Баклажаны огонек без жарки

Ингредиенты на шесть порций

Ингредиенты:

• Баклажан - 3 кг

Маринад:

• Вода - 4 л
• Уксус 9% - 400 мл
• Соль - по вкусу

Соус:

• Болгарский перец красный - 8 шт.
• Перец жгучий - 8-10 шт.
• Чеснок - 4-5 головок
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 0,5 л

Как приготовить

1. Для приготовления баклажанов Огонек на зиму (без жарки) нам понадобятся продукты, указанные в списке.

2. Баклажаны моем, вытираем и нарезаем на кружочки около 1 сантиметра.

   

3. Солим их и оставляем на 30 минут, чтобы удалить горечь.

   

4. Через 30 минут соль смываем.

   

5. Кипятим 4 литра воды, добавляем в нее соль, размешиваем, добавляем уксус, доводим до закипания. Маринад готов. Отправляем в него двумя или тремя порциями вариться баклажаны. Каждую порцию отвариваем по 15-20 минут. Откидываем на дуршлаг.

   

6. Болгарский перец, жгучий перец и чеснок пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями, но это не обязательно, просто нам так нравится, можно и на средней решетке. Солим по вкусу и добавляем растительное масло. Соус готов. Тщательно его перемешиваем.

   

7. Стерилизуем банки любым удобным вам способом. На каждый ломтик баклажанов накладываем немного соуса и выкладываем в банки.

   

8. Таким образом заполняем все банки. У нас выход - 8 банок емкостью по 0,5 литра. Оставшийся соус раскладываем по банкам. Заполняем банки маринадом, в котором варились баклажаны.

   

9. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 40 минут. Затем крышки закатываем. Банки переворачиваем до полного остывания. Храним в квартире в кладовке или в подвале. Баклажаны Огонек без жарки на зиму готовы.

   

10. Зимой открываем баночку и наслаждаемся ароматами лета!