Помидоры в томатном соке на зиму

Ингредиенты на восемнадцать порций

• Помидоры (для сока) - 1 кг
• Помидоры - 600 г
• Соль - 1 ст.л.
• Перец душистый горошком - 3 шт.
• Перец чёрный горошком - 10 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец острый - 0,5 шт.

Как приготовить

1. Предлагаю вам приготовить очень вкусную заготовку на зиму - помидоры в томатном соке. Рецепт несложный в приготовлении, а результат замечательный! Как здорово будет зимой открыть баночку с помидорами в томатном соке, предложить гостям и родным. Очень вкусно будет с отварной картошкой, с мясными блюдами, да и просто в качестве закуски. И еще: рецепт позволяет использовать некондиционные помидоры, это удобно.

2. Итак, основные ингредиенты для приготовления помидоров в томатном соке на зиму самые простые - помидоры и соль. Я добавила еще чеснок, острый перец и специи, но это совсем не обязательно! Помидоры для сока берите самые спелые, а для самой заготовки - мелкие или среднего размера.

3. Крупные помидоры режем на крупные кусочки, чтобы удобно было пропускать через соковыжималку.

   

4. Если у вас ручная, то вы можете регулировать плотность отжимок. А если как у меня - электрическая, пропустите отжимки еще раз через соковыжималку. Остается густая масса, которую можно использовать в приготовлении супа или второго блюда.

   

5. Из 1 кг помидоров у меня получился 1 л сока, может получиться немного меньше, зависит от сочности помидоров.

   

6. Сок выливаем в кастрюлю, добавляем соль, доводим до кипения. Соли нужно столько, чтобы сок был слегка пересолен, потому что часть соли заберут помидоры. Варим сок на умеренном огне 10-15 минут, снимая пену (ее тоже можно использовать в приготовлении других блюд). После уваривания у меня получилось 700 мл томатного сока.

7. Пока варится сок, стерилизуем банки над паром, укладываем чеснок, половину перчика, специи и помидоры.

   

8. Помидоры я накалываю зубочисткой около плодоножки, чтобы не лопалась шкурка. Заливаем кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.

   

9. Затем воду сливаем, заливаем помидоры горячим томатным соком, плотно закрываем крышкой (я использую толстые капроновые), переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. После этого убираем помидоры в томатном соке на зиму в погреб или другое темное прохладное хранилище.

10. Сока у меня ушло 500 мл на литровую банку. Остаток сока я поместила в пакет с защелкой и убрала в морозилку. Его можно будет использовать зимой как заправку в супы или вторые блюда.

    

11. Помидоры в томатном соке готовы! Угощайтесь на здоровье!