Фалафель в пите с салатом и помидором

Ингредиенты на четыре порции

• питы - 4 шт.
• нут - 250 г
• крупный помидор - 1 шт.
• салат листовой - 1 пучок
• лук репчатый - 1 шт.
• перец чили красный - ⅓ шт.
• петрушка - 1 пучок
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло для фритюра - 100 мл
• йогурт жирный - 4 ст.л.
• домашние панировочные сухари - 2 ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• разрыхлитель - ½ ч.л.
• измельченная зира - 1 щепотка
• кориандр молотый - 1 щепотка
• паприка сладкая - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.
• фисташки очищенные - 40 г
• миндаль - 40 г
• фундук - 40 г
• очищенные подсолнечные семечки - 40 г
• очищенные тыквенные семечки - 40 г
• зира молотая - 1 щепотка
• перец кайенский молотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 220 С.

2. Нут предварительно замочить на 12 часов в холодной воде.

3. Приготовить ореховую смесь: фисташки, миндаль и фундук всыпать на разогретую сковороду, добавить подсолнечные и тыквенные семечки, кунжут, зиру, кайенский перец, все посолить, перемешать и прогреть. Дать ореховой смеси остыть, затем измельчить все в блендере в мелкую крошку.

   

4. Лук и чеснок почистить и крупно порезать.

   

5. Перец чили нарезать на кусочки.

   

6. В чашу блендера поместить разбухший нут, лук, чеснок, перец чили, петрушку, домашние сухари, 2 ст. ложки пряной ореховой смеси, зиру, кориандр, сладкую паприку, соль и все измельчить, затем, не выключая блендера, частями влить 100 мл воды.

   

7. Гороховую массу переложить в глубокую миску, всыпать муку, разрыхлитель, все перемешать и сформировать небольшие шарики.

   

8. Разогреть в сковороде вок оливковое масло для фритюра и обжарить гороховые шарики со всех сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

9. Помидор нарезать дольками.

   

10. Питы прогреть в горячей духовке, затем надрезать сбоку, так чтобы получился карман, и сбрызнуть внутри оливковым маслом Extra Virgin.

    

11. В каждую питу вложить понемногу помидоров и салата, добавить фалафель и по 1 ст. ложке йогурта.