Вино из малины и смородины

Ингредиенты на сорок порций

• Малина - 2 кг
• Красная смородина - 2 кг
• Сахар - 4 кг
• Вода - по вкусу

Как приготовить

1. Сначала займитесь малиной.

2. Ягоды должны быть чистыми, зрелыми, без повреждений и дефектов, мыть их не нужно. При необходимости отделите от ягод плодоножки и отправьте их в подготовленную бутыль. Поверх ягод засыпьте четвертую часть сахара и поставьте бутыль на солнце дней на пять.

3. По окончании этого времени можно перейти к подготовке смородины.

4. Ягоды нужно тщательно перебрать, отделив зеленые и гнилые, а также плодоножки, мыть их тоже не следует. Подготовленную смородину помните и отправьте в бутыль к малине, сверху насыпьте еще 1/4 часть от общего количества сахара.

5. Далее приготовьте ягодное сусло.

6. Малиново-смородиновую основу залейте водой по "плечики" бутыли, чистой деревянной ложкой или чистой сухой рукой перемешайте содержимое бутыли. Закройте бутыль гидрозатвором и поставьте на подоконник, под прямые солнечные лучи. Через 14 дней засыпьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте. Оставьте бутыль на подоконнике до окончания брожения.

7. По окончанию брожения отфильтруйте ягодное сусло.

8. Молодое вино перелейте в чистую бутыль и поставьте на окно, но уже без гидрозатвора. Через 2-3 дня на дне бутыли образуется осадок, с которого вино аккуратно слейте через трубочку. Еще раз оставьте вино на подоконнике для выпадания осадка и еще раз аккуратно слейте.

9. Отфильтрованное вино отправьте дозревать.

10. Для этого разлейте его в чистые стеклянные бутылки и поставьте на 3-4 месяца в темное прохладное место, желательно погреб.

11. Готовое вино храните в подвале или холодильнике, употребляйте с удовольствием!