Суп из подберезовиков

Ингредиенты на восемь порций

• 0,5 кг подберезовиков
• 4 яйца (не обязательно)
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• несколько веточек укропа
• сметана для подачи - не обязательно
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Свежие подберезовики вымыть, почистить ножом и порезать небольшими кусочками. Сложить измельченные грибы в кастрюлю, залить 3 л холодной воды и поставить на огонь.

2. После закипания снять с поверхности бульона пену и убавить огонь. Проварить подберезовики в течение 40 минут при слабом кипении. Затем процедить бульон через сито, грибы сложить в отдельную тарелку.

3. Бульон вернуть в кастрюлю и поставить на огонь, картофель почистить и порезать маленькими кубиками одинакового размера. Сложить картошку в кипящий бульон и проварить ее в течение 10-15 минут.

4. Лук очистить и порезать маленькими кусочками, морковь очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить к жареному луку тертую морковь, перемешать.

5. Жарить овощи еще пару минут до мягкости моркови и снять сковороду с огня. Яйца залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить 10 минут. Влить в сковороду половник грибного бульона, размешать и вылить зажарку в бульон, добавить подберезовики, посолить и поперчить суп по вкусу.

6. Готовить суп из подберезовиков примерно 5-7 минут при слабом кипении. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке, зелень промыть и мелко порезать. Добавить чеснок с зеленью в готовый суп и снять его с огня, накрыть крышкой.

7. Вареные яйца переложить в миску с холодной водой и оставить на несколько минут до остывания. Затем очистить их от скорлупы и разрезать пополам. Когда суп настоится 10-15 минут, снять крышку, разлить его по тарелкам. При подаче украсить суп из подберезовиков сметаной и половинкой вареного яйца. Приятного аппетита!