Молочное мороженое

Ингредиенты на четыре порции

• 400 мл молока
• 80 г сахара
• 25-30 г сухого молока
• 10 г крахмала (желательно кукурузного)
• 10 г ванильного сахара

Как приготовить

1. в миске соединить сахар, ванильный сахар и сухое молоко. Около 50 мл холодного молока влить в отдельную емкость. А остальное молоко (350 мл) немного подогреть, влить в миску с сухой смесью и тщательно размешать.

2. В остальном холодном молоке растворить крахмал. Поставить подслащенное молоко с сухим молоком на огонь и помешивая, довести до кипения. Сразу после закипания убавить огонь и, помешивая горячее молоко, влить в него тонкой струйкой холодное молоко с крахмалом.

3. Варить молочный крем при слабом кипении, непрерывно размешивая его венчиком. Когда крем загустеет до консистенции негустой сметаны, снять его с огня. Поставить кастрюлю с кремом в миску с холодной водой и остудить крем, как можно чаще размешивая его венчиком.

4. Когда вода вокруг кастрюли в миске нагреется, слить ее и влить холодную. Остывший крем отправить в холодильник на час. Затем вынуть кастрюлю, размешать крем венчиком или миксером на средней скорости.

5. Разложить полученный молочный крем для мороженого в пластиковую миску и отправить в морозилку. Вынимать молочное мороженое каждые 15 минут на протяжении часа и взбивать его миксером до пышности. Таким образом взбить его 4-5 раз.

6. Спустя час можно переложить мороженое в контейнер или специальные формочки для мороженого и отправить в морозилку на хранение. Когда молочное мороженое заморозится, можно вынуть его из морозилки, разложить в порционные формочки и подавать к столу. Приятного аппетита!