Итальянское мороженое
Фото итальянское мороженое
- Время приготовления: 3 ч 40 мин
- Порций: 1
- Калорий: 217 ккал
- Кухня: Итальянская
- Рецепт: Простой
Предлагаю вам на некоторое время стать джелатьере и приготовить итальянский десерт. Gelato (в переводе мороженое, разнообразию его видов в Италии нет конца) отличается от привычного нам магазинного мороженого не только тем, что в нем только все натуральное, никаких ешек, загадочных стабилизаторов, добавок идентичных натуральным, к тому же и приготовлено своими руками - что особенно ценно (уверяю, ничего сложного). Его отличает чрезвычайно низкое содержание жиров: в джелато их в несколько раз меньше, чем в обычном мороженом. Многократное взбивание по ходу приготовления джелато дает гладкую кремовую структуру без замороженных кристалликов. Плотная кремообразная структура десерта делает его нежным, как бархат. Итальянцы дают одному из самых своих любимых десертов красивые названия, например, Бачо (Вacio) - Поцелуй. Как все чудесное, мимолетное в нашей жизни, так и джелато, это произведение бережной и любовной ручной работы, не подлежит длительному хранению и через несколько дней теряет свой вкус и текстуру из-за низкого содержания жиров (даже при соблюдении температурного режима). Поэтому в настоящих джелатериях мороженое делают прямо на месте продажи. Украшая свое творение, вы можете проявить чудеса дизайна: шоколад, карамель, ваниль, корица, имбирь, мята, орехи, печенье, вафли, меренга, шалфей, мед, фрукты, ягоды и т. д. - все в распоряжении вашей фантазии.
Коллекции рецептов: простой рецепт мороженое, вкусный рецепт итальянская кухня..
Готовим итальянское мороженое
Ингредиенты на
- молоко - 4 стак.
- сливки - 25 стак.
- сахарный песок - ⅓ стак.
- яйцо - 6 шт.
- сахар ванильный - 1 ч.л.
- соль - 1 щепотка
- вода - 1 ст.л.
- лимоны - 1
- сливы - 3 шт.
- мед - 2 ст.л.
Как приготовить
-
Подготовить все необходимое. Смешать молоко со сливками и довести до кипения, изредка помешивая.
-
Отделить желтки от белков (белки не понадобятся, но вы их можете использовать для украшения, к примеру, приготовить меренгу), в желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
-
В желтки тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками, постоянно помешивая венчиком смесь. Поставить получившуюся смесь на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, варить до загустения. У меня потребовалось 8 -10 минут (кастрюля с толстым дном, теплоемкая). Довести почти до кипения, но кипения не допускать.
-
Охладить будущий десерт при комнатной температуре, иногда перемешивая. Поскольку кастрюлька у меня была теплоемкая, остывание происходило очень медленно, после 1,5 часов с начала этого процесса (смесь была еще чуть тепловатая) я воспользовалась посудой с холодной водой, в которую поместила емкость со смесью, хорошо перемешала. Накрыть кастрюльку крышкой и охладить в холодильнике (не в морозильнике!) не менее 2 часов. Вынуть из холодильника. Взбить смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты - для однородности и гладкой текстуры. Переложить в пластиковый контейнер, накрыть фольгой. Поставить в морозилку на 2 часа. Вынуть из морозилки.
-
Еще раз взбить молочно-сливочную массу и опять поставить в морозильник в пластиковом контейнере (накрыть плотно фольгой) минимально на 1,5 -2 часа. Мороженое готово. У меня джелато простояло ночь в морозилке, прежде чем я его вынула и сфотографировала для вас.
-
Украсить блюдо. Сливу припустить в меду. Из смеси сахара, воды, лимонного сока сварить сироп. Застелить пергаментом рабочую поверхность, ложечкой или другим удобным инструменом нанести узоры горячим сиропом и дать застыть.
-
Приятного вам аппетита! Dolce vita!
Комментарии к рецепту
Вот сейчас по Вашему рецепту, ofedgad, делаю это чудо чудное;)
Приготовила итальянское мороженое на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!
Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!
Замечательный рецепт, итальянское мороженое получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.
И от меня ссылочка на рецептик нелегкого мороженого.
Офигительно вкусно!!!
Настя, спасибо за рецепт!
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
Ofedgad, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)
Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))
Спасибо! Беру в закладки.
Сайт супер!!! я просто живу здесь.
Ofedgad, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт итальянского мороженого.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали итальянское мороженое. Спасибо за рецепт!
Очень-очень красиво и, наверно, очень вкусно.
Обожаю итальянское мороженое.
Обязательно приготовлю.
Слюнки текут, НЯМ-НЯМ!!!
СПАСИБО!!!
Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Вау:D
с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
От вас жду еще рецептиков :))
Мой самый любимый рецепт итальянского мороженого!!!
Я тоже так готовлю!
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт итальянского мороженого.
У меня все получилось, как на Ваших фото!