Творожная запеканка с вишней

Ингредиенты на три порции

• ​Творог – 1 кг
• Яйцо – 5 шт.
• Сахар – 200 г
• Крахмал – 5 ст.л.
• Разрыхлитель – 8 г
• Сметана – 200 г
• Вишня – 300 г
• Ванилин – 2 г

Как приготовить

1. Все мы помним вкус запеканки с детского сада. Всегда удивляюсь, почему я ее так не любила раньше? Наверно, потому что готовила ее не я) Хотя сейчас с огромным удовольствием могу заказать творожную выпечку в кафе. Мне очень интересно попробовать "чужую", отыскать все прелести и недостатки.

2. Своих детей приучала к творогу с глубокого детства. И результат, как говорится, на лицо - едят так, что за уши не оттянешь (и даже детсадовскую).

3. Творожная запеканка с вишней - прекраснейшее сочетание. Запеканка получается высокой, пышной, рыхлой, сочной и очень-очень вкусной.

4. Подготовить необходимые ингредиенты.

5. Творог перетереть блендером в однородную нежную структуру. Добавить ванилин.

   

6. Сразу же всыпать и разрыхлитель.

   

7. Добавить сметану и сахар. Если творог очень сухой, добавьте больше сметаны.

   

8. Тщательно все перемешать блендером и добавить желтки. Снова все перемешать.

   

9. Отдельно взбить белки миксером в пышную и густую массу. Выложить их к творогу, перемешать лопаткой.

   

10. Мешать необходимо аккуратно, не спеша. Всыпать крахмал и снова, не спеша, перемешать.

    

11. Выложить в подготовленную форму полпорции творожной массы. Я использовала разъемную форму диаметром 26 см. И дно, и стены застелила пергаментом.

    

12. Из вишни вынуть косточку, обсыпать крахмалом и аккуратно перемешать. Выложить вишню в форму.

    

13. Сверху выложить оставшуюся творожную массу. Форму выставить в форму побольше (или на противень) и влить в нее воду, образуя водяную баню.

    

14. Отправить в духовку. Запекать 100 минут при температуре 120 градусов. Этого времени будет достаточно, чтобы края стали нежными, а центр будет подрагивать. По окончанию приготовления духовку выключить, открыть дверцу, но запеканку не доставать - она должна плавно остыть в духовке.

    

15. Творожная запеканка с вишней готова: нежная, сочная, сладкая, с кисленькой вишенкой. После полного остывания можно подавать к столу. Но если у вас есть желание - украсьте запеканку свежими ягодами и веточками мяты или розмарина.

    

16. Такую вкусную и изысканную запеканку с огромным удовольствием отведают и взрослые, и маленькие.

    

17. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.