Мандариновое мороженое

Ингредиенты на тринадцать порций

• мандарины 500 г
• сливки молочные (33% жирности) 250 мл
• яйца куриные (желтки) 2 шт.
• сахар 150 г
• вода 100 мл
• сахарная пудра 1 ст.л.
• шоколад молочный (для украшения) по вкусу

Как приготовить

1. Мандарины помыть, очистить от кожуры и поместить в блендер.

2. Измельчить мандарины в блендере. Полученную смесь хорошо протереть через ситечко.

   

3. Должно получиться жидкое мандариновое пюре.

   

4. Желтки яиц отделить от белков. Растереть с сахаром (150 г) желтки (2 шт.), добавить холодной воды (100 мл). Хорошо взбить миксером до пышной пены.

   

5. Полученную яично-сахарную смесь довести до кипения и проварить минут 5, постоянно помешивая. Затем полностью остудить.

   

6. Сливки взбить миксером с сахарной пудрой (1 ст. л.) до получения густой массы.

   

7. Смешать взбитые сливки, яично-сахарную смесь и мандариновое пюре. Взбить миксером и вылить в пластиковый контейнер.

   

8. Убрать в морозильную камеру на 4 часа. Перемешивать через каждый час венчиком, чтобы разбить ледяные кристаллики.

   

9. После последнего перемешивания, разложить мороженое в силиконовые формочки и отправить застывать. Затем застывшее мороженое извлечь из формочек, украсить мандариновым сиропом и шоколадной стружкой. Мандариновый сироп я делала так: выжала сок одного мандарина, добавила 3 ч. л. сахара и проварила до загустения.

   

10. Приятного аппетита!