Мороженое с клюквой

Ингредиенты на четыре порции

• Яйцо — 4 шт.
• Сахарная пудра — 175 г
• Сливочное масло — 20 г
• Сладкое вино — 300 мл
• Водка — 125 мл
• Клюква — 100 г
• Жирные сливки — 300 мл

Как приготовить

1. Берем четыре желтка, 50 граммов сахарной пудры, и взбиваем их добела. Добавляем туда же сладкое вино, и эту миску ставим в водяную баню. Готовим 10 минут, пока не образуется заварной крем. Снимаем с огня, остужаем.

2. В другую маленькую кастрюльку добавляем клюкву и водку, варим около 4 минут, после чего снимаем с огня и охлаждаем. 3. В другой миске взбиваем сливки и 50 граммов сахарной пудры. Отставляем. 4. Оставшуюся сахарную пудру кладем в кастрюлю, заливаем 150 мл воды, доводим до кипения и варим около 5 минут - пока сироп не загустеет. 5. Взбиваем белки до пены и по чуть-чуть, тонкой струйкой вливаем туда весь сахарный сироп. 6. Заварной крем добавляем во взбитые сливки, сюда же добавляем клюквенно-водочную смесь. Все это дело погружаем в контейнер для заморозки и отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа. Готово!