Гречка по-купечески

Ингредиенты на восемь порций

• 750 мл чистой воды
• 0,5 кг свинины
• 2 луковицы
• 250 г помидоров
• 200 г гречки
• 150 г моркови
• небольшой пучок укропа и петрушки
• 2 ст.л. муки
• 2 зубчика чеснока
• пол-ч.л. лимонной кислоты
• пол-ч.л. молотого мускатного ореха
• пол-ч.л. паприки
• пол-ч.л. красного молотого перца
• пол-ч.л. черного молотого перца
• пол-ч.л. куркумы
• 1-2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Мясо промыть, обсушить и порезать маленькими кусочками. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке либо порезать соломкой. Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь и сильно разогреть.

2. Всыпать в кастрюлю измельченную свинину и обжаривать ее около 5 минут на сильном огне, как можно чаще помешивая. Затем влить к мясу пару ложек растительного масла, убавить огонь и добавить измельченные овощи.

3. Готовить мясо с зажаркой по-купечески 5 минут на умеренном огне, периодически помешивая лопаткой. Помидоры вымыть и порезать полукольцами или кубиками, чеснок очистить и очень мелко нарезать ножом. В небольшой емкости смешать все специи.

4. Всыпать в кастрюлю со свининой и зажаркой специи, добавить помидоры, чеснок, промытую гречку и перемешать. Затем влить около 700 мл кипятка, добавить лавровый лист и еще раз перемешать. Прикрыть кастрюлю крышкой так, чтобы оставался узкий проем для выхода пара.

5. Готовить гречку по-купечески в течение получаса до готовности крупы. При этом периодически перемешивать содержимое сковороды. Зелень промыть и мелко нарезать, посыпать готовое блюдо и снять кастрюлю с огня.

6. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 5-10 минут. Снять крышку, разложить гречку с мясом и овощами по тарелкам и подавать к столу горячей. Приятного аппетита!