Мороженое тропический рай с ананасами

Ингредиенты на две порции

• манго - 1 шт.
• маракуйя - 2 шт.
• ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта» - 100 г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сахар - 80 г
• сливки 33-35% - 125 г

Как приготовить

1. Сегодня будем готовить фруктово-сливочный щербет из тропических фруктов. Для приготовления мороженого я взяла манго, маракуйю и консервированные ананасы ТМ Фрау Марта.

2. Мякоть манго нарежьте кубиками, не повреждая кожицы. Выверните кожицу наизнанку и срежьте с нее кубики мякоти.

   

3. Используя блендер, из мякоти сделайте манговое пюре. Можно отложить несколько кусочков, не пюрируя, чтобы добавить потом в мороженое.

   

4. Маракуйю разрежьте пополам и выскоблите всю мякоть.

   

5. Тщательно протрите мякоть маракуйи через мелкое сито и соберите все капли сока. Семечки в мороженое не кладите (я их съедаю, аппетитно хрумкая).

   

6. В чаше соедините манговое пюре, сок маракуйи и лимонный сок.

   

7. В сотейник налейте половину нормы сливок, добавьте сахар и, помешивая, нагревайте, не доводя до кипения. Греете сливки до момента растворения сахара и снимаете с огня. Сироп охладите.

   

8. В охлажденное фруктовое пюре влейте остывший сливочный сироп, хорошо взбейте и аккуратно венчиком вмешайте оставшиеся сливки, предварительно взбив их до пиков.

   

9. Ананасы консервированные ТМ Фрау Марта нарежьте мелкими кубиками.

   

10. Отправьте нарезанные ананасы во фруктовую массу и аккуратно перемешайте.

    

11. Переложите будущее мороженое в емкость с плотно закрывающейся крышкой и отправьте в морозильную камеру.

    

12. Если у вас нет мороженицы, тогда вам необходимо первые 3 часа доставать каждые 30 минут мороженое и перемешивать венчиком. Это необходимо делать, чтобы оно обрело нежную структуру без кристаллов льда.

    

13. Через 10-12 часов мороженое стабилизируется. Перед тем, как подавать его, необходимо немного согреть. Достаньте емкость с мороженым из морозильной камеры и оставьте на столе согреться в течение 15 минут.

    

14. Подавайте мороженое, дополнив его сверху кусочками ананаса, несколькими каплями бальзамического соуса или просто так. Мороженое получается в меру сладкое, с нежной сливочной структурой, ярким вкусом тропических фруктов, а кусочки ананаса внутри мороженого делают его вкус интереснее.

    

15. Наслаждайтесь!