Яблочные маффины

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука пшеничная 1,5 стак.
• Овсяные хлопья (отруби) 1/2 стак.
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Корица (молотая) 2 ч.л.
• Сметана (комнатной температуры) 1 стак.
• Масло оливковое 1/3 стак.
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар коричневый 3/4 стак.
• Яблоко (Антоновка, крупное) 1 шт.
• Изюм 1/2 стак.
• Орехи (фундук или пекан, по желанию) 1/2 стак.
• Ванилин 1 щепотка

Как приготовить

1. Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов.

2. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, разрыхлитель, соль и молотую корицу.

3. В другой миске смешиваем сметану, яйца, оливковое масло, коричневый сахар и ванилин.

4. Затем соединяем содержимое мисок и замешиваем тесто.

5. Для этого можно использовать блендер, миксер или обычный венчик для взбивания.

6. Главное, чтобы тесто в результате получилось однородным.

7. Яблоко разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кусочки. (Кожицу можно срезать, а можно и оставить - кому как больше нравится.) Изюм промываем, ошпариваем кипятком.

8. Орехи (пекан или фундук) необходимо крупно порубить.

9. Вмешать кусочки яблок, изюм и орехи в тесто.

10. Выложить тесто в форму для маффинов, чтобы оно занимало не больше 3/4 высоты.

11. Силиконовую форму смазывать маслом не надо.

12. Если у вас металлическая форма, лучше воспользоваться специальными вкладышами из пергамента, которые подходят по размеру.

13. Их необходимо предварительно смазать растительным маслом.

14. После того как вы выложили тесто в форму, сверху можно посыпать маффины коричневым сахаром, молотой корицей или ореховой крошкой.

15. Кстати, для такой роли идеально подходит коричневый сахар демерара, который имеет приятный карамельный вкус и идеально сочетается с антоновскими яблоками.

16. Выпекаются маффины в течение 20-30 минут (при этом температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов).

17. Готовность кексов проверяется зубочисткой: если она выходит чистой, значит, тесто пропеклось.

18. Приятного аппетита!

19. Рецепт и фото: Монахова Вера

20. Смотрите иллюстрированный мастер-класс по приготовлению яблочных маффинов