Маленький овощной омлет

Ингредиенты на пятнадцать порций

• цуккини — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• копченая ветчина — 1 Ломтик
• яйца — 2 шт.
• оливковое масло — 9 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• веточка эстрагона — 1 шт.
• веточка розмарина — 1 шт.
• соль, перец — - По вкусу
• чеснок — 1 Зубчик

Как приготовить

1. Нарезать мелкими кубиками кабачок и помидор.

2. В сковороду на среднем огне налить 3 столовые ложки оливкового масла и, когда нагреется добавить зубчик чеснока, веточки эстрагона, розмарина и лавровый лист. Жарить в течение одной минуты, помешивая.

   

3. Добавить нарезанные кубиками кабачки, и хорошо перемешать. Слегка посолить (2 щепотки). Жарить до готовности, но оставить слегка хрустящими.

   

4. В отлельной сковороде пожарить помидоры в 3 столовых ложках масла. Добавить соль, перец. Жарить 2 минуты.

   

5. Убрать эстрагон, чеснок, розмарин илавровый лист из кабачков, затем добавить помидоры. Соль, перец. Готовить в течении одной минуты, постоянно помешивая. Снять с огня

   

6. Слека обжарить копченую ветчину и потом нарезать на ломтики.

   

7. Взбить яйца с солью и перцем. Добавить помидоры и кабачки, хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180 C.

   

8. В маленькие формы разложить ветчину, сверху залить яичной смесью на 2 / 3. Поставить в духовку на 10-15 минут.

   

9. Важно, чтобы омлет не пережарился и оставался мягким.