Омлет с баклажаном и помидорами

Софья Хомич

Фото омлета с баклажаном и помидорами

Время приготовления: 30 мин
Порций: 2
Калорий: 185 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Омлет или яичница это всегда палочка-выручалочка для хозяек. Если добавить в омлет сезонные летние овощи, то получим легкое и полезное блюдо, которое можно с успехом подать на завтрак, обед или ужин. Угощайтесь, очень вкусно!

Коллекции рецептов: простой рецепт омлета, закуска из яиц, классические рецепты, закуска из лука, закуска из помидор, закуски из баклажанов, вкусный рецепт домашней кухни..

Готовим омлет с баклажаном и помидорами

Ингредиенты на две порции

яйца куриные - 6 шт.
молоко - 3 ст.л.
мука - 2 ст.л.
соль - ⅕ ч.л.
перец черный молотый - 1 щепотка
растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
баклажаны - ½ шт.
помидоры желтые - 1 шт.
помидоры - 1 шт.
перец сладкий красный - ½ шт.
сыр - 50 г
соль - 1 щепотка
перец черный молотый - 1 щепотка
растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.

Как приготовить

Луковицу очистить. Баклажан и луковицу вымыть, обсушить. Лук нарезать мелкими кубиками. Баклажан нарезать кубиками чуть покрупнее.
В сковороду налить масло для начинки, разогреть. Положить лук и обжарить его, помешивая, 5 мин Затем добавить баклажаны и жарить на небольшом огне до мягкости.
Помидоры и перец вымыть. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать помидоры и перец мелкими кубиками.
В сковороду с овощами добавить нарезанные помидоры и перец, перемешать. Продолжать обжаривать все овощи еще 3-5 мин
Выложить обжаренные овощи из сковороды в миску, посолить, поперчить, перемешать.
Сыр натереть на мелкой терке.
Яйца соединить с молоком, мукой, солью и перцем, взбить.
В сковороду налить порцию масла для омлета, разогреть. Вылить яичную смесь в сковороду, жарить на несильном огне несколько минут, чтобы хорошо схватился низ омлета. На одну половину омлета выложить начинку, посыпать ее сыром. Продолжать жарить еще пару минут.
Аккуратно, с помощью двух лопаток, завернуть свободный от начинки край омлета на половину с начинкой. Накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне еще пару минут.
Омлет со вкусной начинкой из баклажана, помидоров и других овощей готов. Подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!