Кошиньяс, бразильские крокеты из курицы с сыром

Ингредиенты на пять порций

Для начинки

• 3 готовых (запеченных или вареных) куриных бедра
• 150 г сливочного сыра
• 100 г размороженных кукурузных зерен
• 1 небольшой пучок кинзы
• 1 лайм
• соль

Для сальсы

• 6 помидоров на ветке
• 1 красный сладкий перец
• 1 красная сладкая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. винного уксуса
• 4 ст.л. оливкового масла
• по 1 ч.л. сахара и соли
• кайенский перец

Как приготовить

1. Для теста вскипятите бульон, всыпьте муку и перемешайте. Замесите крутое тесто, накройте и дайте полностью остыть.

2. Для сальсы нарежьте произвольно помидоры, лук, чеснок, сладкий перец и кинзу, сложите в блендер, добавьте соль, сахар, уксус и масло, взбейте, чтобы получилась масса с кусочками. Поставьте в холодильник.

3. Для начинки разберите курицу на волокна. Порубите кинзу мелко. Снимите с лайма цедру теркой и выжмите сок. Смешайте все подготовленные ингредиенты со сливочным сыром и кукурузой, приправьте солью и кайенским перцем.

4. Возьмите кусок теста размером со среднюю сливу и разомните в лепешку диаметром 8 см. В центр положите по ложке начинки, соберите края в мешочек, защипните и придайте кошиньяс форму остроконечной груши.

5. Разогрейте масло до 160 С. Взбейте в одной миске яйца, в другую насыпьте сухари. Обмакивайте кошиньяс в яйцо, давая стекать лишнему, затем обваливайте в сухарях и кладите в горячее масло. Жарьте до светло-коричневой корочки, около 4 мин Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Подавайте горячими, с сальсой.