Спагетти путанеска с помидорами и анчоусами

Ингредиенты на две порции

• Спагетти 200 г
• Помидоры 7 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Анчоусы 7 шт.
• Оливки 15 шт.
• Каперсы 2 ст.л.
• Сыр пармезан 30 г
• Соль 1 ст.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.
• Перец чили молотый 0,5 ч.л.
• Петрушка свежая 4 веточки
• Оливковое масло 3 ст.л.

Как приготовить

1. Очистить помидоры от кожицы. Для этого на помидорах сделать крестообразный надрез. Помидоры залить кипятком так, чтобы вода полностью их накрывала. Оставить на 3 минуты. Воду слить и залить помидоры холодной водой. Кожица сама слезет с плодов. Чтобы упростить себе задачу, можно купить готовые перетертые томаты - пассата.

2. Помидоры почистить.

   

3. Мелко порубить помидоры ножом. Отдельно нарезать очищенный чеснок.

   

4. На сковородке разогреть оливковое масло, добавить нарезанный чеснок и анчоусы. Анчоусы можно не нарезать, по мере нагревания сковородки, они будут таять как масло и разойдутся на маленькие кусочки самостоятельно.

   

5. Когда анчоусы расплавятся, добавить каперсы и нарезанные колечками оливки. Готовить около 3-х минут на среднем огне. Можно на сковородку добавить немного масла из анчоусов.

   

6. Добавить нарубленные томаты. Готовить на большом огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

   

7. Добавить специи и по желанию подсолить.

   

8. Снять соус с огня и добавить петрушку. Вместо петрушки можно использовать базилик.

   

9. Спагетти приготовить согласно инструкции на упаковке, воду слить и добавить к пасте соус. Перемешать.

   

10. Перед подачей посыпать натертым на мелкой терке сыром пармезан. Подавать спагетти Путанеска с помидорами и анчоусами исключительно в горячем виде.