Мусака — классика греческой кухни

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны — 5 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сыр "Фета" — 175 г
• Панировочные сухари — 100 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Яичные желтки — 3 шт.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• Мускатный орех — 1/4 ч.л.
• Лук — 4 шт.
• Говяжий или бараний фарш — 1 кг
• Помидоры — 800 г
• Корица — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 3 Зубчика
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Сухое белое вино — 140 мл

Как приготовить

1. Баклажаны помойте, порежьте тонкими слайсами вдоль. Посолите и опустите в подсоленную воду, чтобы вышла горечь.

2. Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

   

3. На противень всыпьте панировочные сухари, распределите равномерным слоем.

   

4. Помидоры и лук помойте, почистите, порежьте мелким кубиком. Обжарьте на оливковом масле лук, добавьте фарш и обжарьте. Добавьте помидоры, соль, перец, томатную пасту и вино. Протомите еще 45 минут.

   

5. В сотейнике растопите масло, всыпьте муку, обжарьте до золотистого цвета.

   

6. Влейте молоко небольшими порциями, постоянно помешивая. Варите соус, пока не загустеет.

   

7. Посолите и поперчите соус, снимайте с огня.

   

8. В противень на крошку уложите обжаренные баклажаны, фарш с томатным соусом, полейте соусом "Бешамель", посыпьте сыром "Фета".

   

9. Отправьте мусаку в духовку разогретую до 180 градусов на 1 час. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.