Овощные мини-шашлычки по-гречески

Ингредиенты на пять порций

Для заправки:

• Мята – 0.5 пучка
• Острый перец свежий - 0.5 шт.
• Лимон (цедра) – 1шт.
• Масло оливковое – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Молотый перец – по вкусу

Дополнительно:

• Сыр, мясо, морепродукты – по вкусу

Как приготовить

1. Легкая закуска из овощей на гриле полезный и вкусный гарнир к шашлыку или альтернатива мясному барбекю для вегетарианцев. Такие закусочные, миниатюрные овощные шашлычки по-гречески разнообразят меню и привнесут в него яркие краски.

2. Несколько вариантов начинки, пару идей для оформления и пикантный маринад, подсмотренный у Джейми Оливера.

3. Подготовьте ингредиенты по списку.

4. Для заправки понадобится: 0.5-1 шт. острого перца очищенного от семян, половина пучка свежей мяты, цедра одного лимона и немного оливкового масла. Соль и молотый черный перец по вкусу.

5. Овощи можно использовать любые, но у меня любимое сочетание: цукини, помидоры, перец.

6. По желанию добавьте немного тугоплавкого сыра или кусочки мяса, если готовите невегетарианскую версию блюда. У меня маринованный тофу и несколько кусочков шашлыка, для разнообразия.

   

7. Деревянные шпажки замочите в воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.

8. Цукини будем готовить в двух вариантах. Часть цукини нарежьте тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки. Еще часть - небольшими кусочками или полукольцами.

   

9. В длинные ленты цукини можно завернуть кусочки сыра. Получившиеся рулетики насадить на шпажки по 3-5 шт.

   

10. Или пропустить в виде ленты между кусочками маринованных овощей, мяса или морепродуктов. Я просто нарезала более мелко и насадила на шпажки часть замаринованного мяса для шашлыка.

    

11. Для овощного ассорти нарежьте овощи примерно одинаковыми кусочками. Небольшие помидоры - половинками, сладкий болгарский перец - кубиками. Добавьте ломтики цукини и кусочки сыра по желанию.

    

12. Для заправки: натрите цедру 1 лимона, мелко нарежьте острый перец и мяту. Я добавляю 0.5 стручка острого перца для аромата, а остроту регулирую, добавляя молотого перца по вкусу.

    

13. Смешайте овощи и компоненты заправки. Добавьте несколько столовых ложек оливкового масла, соль и молотый перец - по вкусу. Все хорошо перемешайте, чтобы масло равномерно распределилось по всем кусочкам.

14. Накройте емкость с овощами и оставьте на 25-30 минут.

    

15. Замаринованные овощи насадите на шпажки.

16. Поместите над горячими углями и обжаривайте 10-12 минут, до готовности.

    

17. Овощные мини-шашлычки по-гречески готовы. Можно подавать.

    

18. Вегетарианский вариант таких шашлычков может выступать в качестве самостоятельного блюда, но у нас в семье они прижились в качестве закуски к шашлыку. (фото из архива)