Кексы red velvet с сюрпризом

Ингредиенты на двенадцать порций

• рикотта - 300 г
• йогурт натуральный - 300 мл
• молоко сгущенное - 150 г
• какао-порошок - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• краситель пищевой красный - 2 ч.л.
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 250 г
• растительное масло рафинированное - 200 мл
• пшеничная мука - 200 г

Как приготовить

1. Яйца с сахаром смешать до однородности.

2. Влить растительное масло и размешать.

   

3. Добавить йогурт размешать.

   

4. Вмешать какао. Затем муку и разрыхлитель вмешать.

   

5. Тесто получается в меру густым.

   

6. Теперь вмешиваем красный пищевой краситель. Далее для формирования маффинов с сюрпризом принцип один: в форму кладем немного теста, потом начинку, потом снова немного теста, чтоб покрыло.

   

7. Для начинок я выбрала два с половиной варианта:) Первый маршмаллоу.

   

8. Результат оказался неожиданным. Маршмаллоу растаяли и впитались в тесто, образовав карамелизированую верхушку.

   

9. Рикотту смешать с лимонным соком и сгущенкой до однородности.

   

10. Второй вариант крем из рикотты.

    

11. Во второй с половиной вариант я к крему добавила еще пару капелек шоколадных.

    

12. Кексы вышли из духовки и показали язычки.

    

13. Можно сделать и капкейки, украсив тем же кремом верхушку.

    

14. Улыбающийся маффин желает вам прекрасного дня!:) И приятного аппетита!