Хачапури по-аджарски

Ингредиенты на десять порций

• сыворотка - 300 мл
• сахар - 2 ст.л.
• дрожжи свежие - 35 г
• соль - 5 г
• сыр адыгейский - 1000 г
• сливочное масло - 200 г
• яйца куриные - 10 шт.
• кориандр зелень - 20 г
• яичные желтки - 1 мл
• молоко - 2 ст.л.
• пшеничная мука - 600 г

Как приготовить

1. В теплую сыворотку добавить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут оживать. Добавить соль и муку, замесить тесто и убрать в теплое место подходить на 2 часа. Через каждые 30 минут обминать тесто.

2. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать в овальную лепешку, выложить на смазанный маслом противень.

3. Сыр натереть, разделить на 10 равных частей, также разделить сливочное масло на 10 частей. Масло убрать в холодильник.

4. Разделить тесто на 10 равных частей, каждую часть раскатать в овальную лепешку, выложить на смазанный маслом противень. На лепешку выложить сыр, закрутить края, скрепить лодочкой.

5. Смазать желтком смешанным с молоком. И выпекать в хорошо разогретой духовке до 220 градусов 15-20 минут (моя духовка печет дольше). Печь лучше по пять штук за раз.

6. По истечении времени достаем противень из духовки, берем масло из холодильника, выкладываем в каждый хачапури по кусочку сливочного масла, сверху разбиваем куриное яйцо. Возвращаем в духовку на 5-7 минут.

7. Подавать горячими, посыпав рубленной кинзой. Приятного аппетита!