Хачапури с сыром

Ингредиенты на десять порций

Для теста:

• Мацони (кефирили простокваша) - 0,5 л
• мука - сколько возьмет тесто
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 2 ч.л.

Для начинки:

• сыр сулугуни - 250 г
• творог - 50 г
• яйцо - 1-2 шт.
• масло сливочное - 25 г

Как приготовить

1. Хачапури относится к блюдам грузинской кухни. Их видов существует очень много, но одним из самых распространенных является хачапури с сыром сулугуни. Я перепробовала много разных видов теста для их приготовления, и мне очень понравился один из самых простых способов, которым я и спешу поделиться с вами. Хачапури по этому рецепту получается очень вкусным, начинка сочной и ароматной. Это тесто лучше делать на мацони, в крайнем случае мацони можно заменить кефиром, или простоквашей.

2. В миску вылить весь кефир, добавить соль, сахар и высыпать часть муки. Замесить тесто. Муку добавлять постепенно до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

3. Готовое тесто скатать в шар и оставить на 20 минут, закрыв полотенцем.

   

4. Пока тесто "созревает", нужно приготовить начинку. Для этого сыр сулугуни натереть на крупной терке, добавить творог и яйца.

   

5. Перемешать и начинка готова.

   

6. Посыпать поверхность стола небольшим количеством муки и тесто немного размять.

   

7. Из указанного количества ингредиентов получится два хачапури. Поэтому тесто разделить на две части. Каждую часть по очереди раскатать с помощью скалки.

   

8. В центр раскатанного пласта теста выложить начинку, сверху разместить кусочки сливочного масла.

   

9. Собрать тесто к центру. Расправить складочки, раскатать до ровного состояния.

   

10. Перевернуть хачапури обратной стороной на противне, застеленном бумагой для выпечки. В центре с помощью ножа сделать небольшое отверстие, через которое нужно выпустить весь воздух. Аккуратно расправить всю лепешку.

    

11. Яйцо вылить в стакан и слегка взбить вилкой, смазать им всю поверхность хачапури.

    

12. То же самое проделать со второй частью теста. Оба хачапури отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку примерно на 35 минут. В духовке они слегка поднимутся, потом, в процессе остывания, они опадут.

    

13. Горячие хачапури выложить друг на друга и подавать сразу на стол.

    

14. Хачапури с сыром, по этому рецепту получаются очень сочными и вкусными.

    

15. Приятного аппетита!