Запеканка из лосося с кабачком и пореем

Ингредиенты на одна порция

• масло сливочное - 40 г
• лосось филе - 1 кг
• мука - 40 г
• кабачки - 700 г
• сливки 33-35% - 250 мл
• лук-порей - 1 шт.
• укроп - 4 ст.л.
• овощной бульон - 500 мл
• хрен протертый - 4 ст.л.
• лимонный сок - 3 ст.л.
• яйца куриные крупные - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец горошком смесь - по вкусу

Как приготовить

1. Кабачок, желательно молодой, нарезать вдоль тонкими полосками.

2. Порей вымыть, снять верхние грубые листья, порезать на половину в ширину и на четвертинки в длину.

   

3. Кабачок сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и запечь в духовке до мягкости, но не до золотистой корочки. Порей отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Я запекала порей вместе с кабачком и он не был достаточно проготовленным. Можно вместе с пореем отварить и кабачки и если вы добавите других кореньев и луковицу, то получите овощной бульон, необходимый для приготовления соуса. Я в следующий раз сделаю именно так. Следите за тем, чтобы овощи не переварились, порею нужно меньше времени, чем кабачку.

   

4. Лосось очистить от кожи, костей и нарезать на пласты. Посолить, поперчить и полить соком лимона.

   

5. Теперь займемся соусом: растопить масло.

   

6. Всыпать муку, немного прожарить /как на бешамель/ и при постоянном помешивании влить в несколько приемов слегка подогретые сливки. Сливки можно заменить молоком.

   

7. Влить бульон (чуть бульона отставить в сторону), снять с огня, немного охладить.

   

8. В отставленном в сторону бульоне взбить слегка яйца и вмешать интенсивно в соус.

   

9. Соус заправить солью, хреном и перцем, все по вкусу.

   

10. Форму выложить бумагой, сразу хочу оговориться этой формы мне в конечном итоге показалось мало, хотя в рецепте рекомендовали разъемную форму диаметром 20см. Если делать половину нормы, то такая вполне подойдет. Вот за что я люблю наш сайт, так это за то, что все рецепты проверены и никогда не могут произойти такие ляпы, какие иногда случаются при готовке рецептов из кулинарных журналов!!

    

11. Выложить половину лосося.

    

12. Полить соусом.

    

13. Посыпать укропом

    

14. Теперь укладываем овощи, в перемешку с соусом и укропом. Соуса довольно много, можно не экономить.

    

15. Последний слой - оставшийся лосось, укроп.

    

16. Заливаем оставшимся соусом. Тут уже запеканка уже в другой, бОльшей форме.

    

17. Запекать в разогретой до 175 духовке 30 мин, мне понадобилось около 45 мин, до образования золотистой корочки.

    

18. Запеканку вынуть из духовки, дать ей немного отдохнуть и подавать с ломтиком лимона. Приятного аппетита!