Фаршированные груши в воздушном тесте

Ингредиенты на одна порция

• мука - 450 г
• груши - 3 шт.
• сливочное масло - 150 г
• вишня вяленая - 1 горсть
• сахар - 1 ст.л.
• изюм - 1 горсть
• сметана - 80 г
• фундук - 1 горсть
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• мед - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• вода - 2 ст.л.
• кунжутные семечки - по вкусу

Как приготовить

1. Муку, масло и сахар складываем в комбайн и пульсациями рубим в крошку.

2. Приготовить сметанную смесь. Для этого растворить дрожжи в теплой воде.

3. Затем добавить к ним сметану.

   

4. Добавить сметанную смесь в комбайн к тесту и пульсациями соединить, пока тесто не свернется в колобок. Не месить сильно тесто, быстро собрать его в шар (оно не должно быть сильно крутым). Накрыть в чашке тесто пленкой и поставить в теплое место на 1 час. Затем обмять и в холодильник. Тесто может вызревать от 1-го до 3-х дней в холодильнике, результат будет еще лучше. Я готовила на 2-ой день, но можно печь сразу после подхода.

   

5. Вишню запарить горячей водой, затем ее слить, обсушить бумажными полотенцами и порезать на кусочки (у меня очень крупный сорт вяленой крымской черешни).

   

6. Тоже самое проделать с изюмом.

   

7. Фундук прокалить в сковороде без масла.

   

8. Затем орехи измеличить в фуд-процессоре (не мелко, средне).

   

9. Перемешать между собой вишню, изюм и фундук. Скрепить все медом. Начинка для груш готова.

10. Кунжут обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета.

    

11. Груши очистить от шкурки, вырезать серединку.

    

12. Нафаршировать груши смесью.

    

13. Тонко раскатать тесто в круг.

    

14. Обвернуть тестом каждую грушу.

    

15. Взбить венчиком яйцо. Смазать им груши сверху.

    

16. Присыпать груши кунжутным поджаренным семенем.

    

17. Поместить груши на противень и запекать при температуре 185 С 30-40 минут.

    

18. Теста осталось много и поэтому я приготовила еще и ватрушки из него. Приятного аппетита!