Свиная шейка в маринаде

Ингредиенты на восемь порций

• свиная шейка - 1 ½ кг
• апельсины - 1 шт.
• мед - 2 ст.л.
• вода - 150 мл
• соль - 1 ч.л.
• специи - 1 ч.л.
• травы пряные с перцем - 1 ч.л.

Как приготовить

1. Мясо натереть солью и специями, оставить на полчаса.

2. С апельсина снять цедру, из остального выжать сок. Мед растворить в воде, если он густой, прогреть на водяной бане до растворения. Добавить в медовую воду цедру и апельсиновый сок, любимые травы. Смазать этой водой мясо со всех сторон, выложить его в сковороду или форму и отправить в холодильник на целый день (10 часов). Удобно сделать это в той же посуде, в которой потом будете запекать мясо, чтобы не перекладывать его и не терять вкусный маринад. Время от времени кусок мяса нужно переворачивать, чтобы маринад равномерно пропитал его.

   

3. За 1,5 2 часа до застолья переложить мясо в посуду для запекания, вылить туда же маринад и отправить в разогретую духовку. Время от времени, минут через 15, мясо нужно вынимать, переворачивать и еще поливать медово-апельсиновым маринадом. В процессе запекания на мясе образуется красивая сочная глазурь.

   

4. В конце приготовления лучше переворачивать мясо почаще, так как глазурь, стекшая на дно сковороды, может начать подгорать.

   

5. Нарезать мясо лучше непосредственно перед подачей к столу. Так оно дольше останется сочным.