Утка, тушенная с капустой квашеной

Ингредиенты на восемь порций

• Утка — 1,5 кг
• Квашеная капуста — 1 кг
• Белокочанная капуста — 0,7 кг
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — По вкусу
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.

Как приготовить

1. Утку купил уже порубленную кусочками. Хорошенько мою все кусочки, вытираю их немного салфетками.

2. 2. Репчатый лук чищу и ополаскиваю водой, затем нарезаю крупными кусочками.

   

3. 3. Обрезаю жир с утки (со всех кусочков). Сковороду разогреваю, отправляю туда жир, вытапливаю его.

   

4. 4. Выбрасываю шкварки и выкладываю на образовавшийся жир утиные кусочки, обжариваю с каждой стороны до румяной корочки, затем накрываю крышкой и тушу 45 минут.

   

5. 5. В это же время мою белокочанную капусту, шинкую ее.

   

6. 6. На отдельной сковороде обжариваю сперва лук, затем добавляю свежую капусту, солю и перчу, готовлю около 20-30 минут.

   

7. 7. Квашеную капусту обжариваю на другой сковороде около 20 минут.

   

8. 8. К свежей капусте кладу томатную пасту, перемешиваю все.

   

9. 9. Квашеную капусту перекладываю в сковороду к свежей и перемешиваю.

   

10. 10. На сковороду к капусте выкладываю уточку, добавляю лавровый лист, перец горошком и вливаю несколько стаканов кипятка. Уменьшаю огонь до минимума и тушу около 50 минут.

    

11. 11. Готовое блюдо по вкусу солю и перчу, выкладываю на тарелку и подаю к столу.