Белый амур запеченный в духовке фаршированный

Ингредиенты на десять порций

• Белый амур - 2.5 кг
• Белые грибы - 300 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зелень - 50 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Сметана - 2 ст.л.
• Морская соль - по вкусу
• Душистый перец - по вкусу
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. Рыбу чистим и потрошим

2. Удаляем жабры

   

3. Снимаем шкурку чулком, аккуратно отодвигая ее от мяса руками и подрезая ножницами под плавниками и нижней частью, отрубить хребтовую кость возле хвоста. Шкура снимется вместе с хвостом. Мясо отделить от костей и вместе с белым филе порубить ножом.

   

4. Готовим начинку. Грибы режим мелко. Шинкуем две головки лука. Оставшиеся две луковицы пойдут на подушку при выпечки рыбы.

   

5. Грибы с луком обжариваем на сковородке до готовности, солим и перчим по вкусу

   

6. Готовим начинку, в рубленный рыбий фарш добавляем зелень, жареные грибы с луком, яйцо, сбрызгиваем соком лимона, солим по вкусу и все тщательно перемешиваем.

   

7. Заполняем нашу рыбью шкурку получившимся фаршем

   

8. 

9. Закалываем брюшко зубочистками

   

10. Форму для выпекания смазываем оливковым маслом, выкладываем нарезанный кольцами оставшийся лук и морковку.

    

11. Выкладываем рыбу в форму на подушку сбрызгиваем соком лимона и обмазываем сметаной. отправляем в духовку при температуре 170-180 градусов на 45-50 минут.