Окрошка на сыворотке

Ингредиенты на шесть порций

• колбаса (вареная) 250 г
• картофель (отваренный в мундирах) 2 шт.
• яйца куриные (вареные) 2 шт.
• огурец 2 шт.
• укроп 1 маленький пучок
• сметана 4 ст.л.
• лимон (сок) 0,5 шт.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• кефир 1,5 л

Как приготовить

1. Какой бы ни была окрошка овощной, мясной или рыбной, неизменными компонентами остаются яйца и сметана, которой заправляют окрошку в самую последнюю очередь. Подготовить ингредиенты.

2. Накануне дня окрошки необходимо заморозить 1,5 л кефира. Затем выложить замороженный кефир в марлю, сложенную не менее чем в 4 раза, и оставить на ночь при комнатной температуре, подставив миску или кастрюлю, в которую будет стекать сыворотка. Совет. Как кефир или квас, сыворотку можно приобрести и в готовом виде. Однако в домашней сыворотке сохраняется гораздо больше молочных бактерий и витаминов, а оставшийся от ее приготовления творожок мягкий и гладкий удивительно похож на сливочный сыр.

   

3. Утром отжать марлю в ней останется мягкий творожок (примерно 350 400 г) его можно подать на завтрак, а готовую сыворотку убрать в холодильник для охлаждения.

   

4. Вареные яйца очистить, порезать на кубики со стороной 0,5 см. Высыпать яйца в миску.

   

5. Огурцы вымыть и порезать на кубики, не очищая от кожуры.

   

6. Высыпать огурцы в миску к яйцам.

   

7. Картофель очистить, порезать на кубики и добавить в миску к яйцам и огурцам.

   

8. Колбасу порезать на кубики и тоже отправить в миску. Совет. Вместо колбасы в окрошку можно добавить отварное мясо (говядину или курицу) или рыбу.

   

9. Зеленый лук мелко нарезать и добавить к основе окрошки.

   

10. Укроп также мелко нарезать и добавить в миску.

    

11. Заправить окрошку сывороткой, сметаной, соком половинки лимона. Добавить по вкусу соль и перец.

    

12. Перед подачей окрошку следует хорошо охладить.

    

13. Готово! Приятного аппетита!