Рассольник

Ингредиенты на восемь порций

Основа

• говядина на косточке (я варю на грудинке) 1 кг
• лавровый лист 2 шт.
• горошина черного перца 6-8 шт.
• сухая перловка 70 г
• луковица маленькая 1 шт.
• морковь крупная 1 шт.
• луковица крупная 1 шт.
• картофелина средняя 3 шт.
• соленые огурцы 2-3 шт.
• огуречный рассол 200 мл
• соль по вкусу

Как приготовить

1. Мясо кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу. Вливаем 1,5 л воды и кладем 1 ч. л. соли. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и варим под крышкой около 40 минут.

2. Перловку промываем, кладем в бульон и варим около 30 минут.

3. Когда мясо станет мягким, вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть. Снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки.

4. Пока варится перловка, нарезаем кубиками картофель.

   

5. Огурцы нарезаем соломкой. Морковь трем на терке. Лук мелко рубим.

6. В сковороде разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 5-7 минут.

   

7. Кладем овощи в суп в месте с нарезанным картофелем.

8. На той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем огурцы.

   

9. Также кладем в кастрюлю.

10. Вливаем туда же рассол и варим, пока перловка и картофель не достигнут готовности.

11. Солим рассольник по вкусу и подаем. При желании добавляем сметану и/или нарубленную зелень.

12. 

13. Приятного аппетита!