Блины с грибами, запеченные c творогом и сыром

Ингредиенты на пять порций

• 200 г творога
• 100-120 г твердого сыра
• 2 помидора
• растительное масло?
• 200-220 мл молока
• 4 яйца
• 100-120 г муки
• по щепотке сахара и соли
• 1 ст.л. растительного масла?
• ?300 г отваренных грибов
• 1 луковица
• 1 долька чеснока
• по щедрой щепотке шалфея и тимьяна
• соль и черный молотый перец - по вкусу

Как приготовить

1. В блендере, смешав сначала яйца (2 желтка оставляем для творога) и теплое молоко, затем добавив муку, взбиваем тесто для блинов, не забыв немного посолить его и бросить щепотку сахара. Не знаю, как вы, а я всегда добавляю в тесто 1-2 ст. ложки растительного масла, тогда блины можно печь на сухой сковороде, помазав маслом только перед первым блином - разумеется, если это не тоненькая сковородка, на которой все горит.

2. Раскаляем сковороду и печем блины средней толщины. И пусть остывают.

3. Отваренные заранее грибы - если это не шампиньоны - превращаем в мелкие кусочки. Шампиньоны можно не варить - просто почистить, помыть, обсушить и нарезать. Но сырых нам понадобится 400-420 г.

4. Мелко шинкуем лук и чеснок. Обжариваем на небольшом огне в масле минут 8-10, до прозрачности лука. Добавляем измельченные грибы и жарим до выпаривания лишней жидкости на среднем огне. Приправляем солью и перцем по вкусу.

5. На каждый блин распределяем грибную начинку, сворачиваем аккуратным рулетом и осторожно укладываем вплотную в форме для запекания, заранее смазав ее маслом или застелив пекарской бумагой. Можно застелить форму фольгой - но тоже смазать.

6. Творог растираем с яичными желтками, добавляем соль и перец, шалфей и тимьян, хорошо вымешиваем. Крупно натираем сыр. Вымытые обсушенные помидоры нарезаем кружочками.

7. На рулеты в форме выкладываем слой творога, размещаем кружочки помидоров, засыпаем сыром. Ставим в духовку, нагретую до 180-190, запекаем 10-15 минут - до яркой аппетитной корочки.