Сливочные блинчики

Ингредиенты на тридцать две порции

• сливки молочные (20%) 200 г
• молоко коровье 200 г
• масло сливочное (82,5 %) 100 г
• яйца куриные 3 шт.
• мука 2 стак.
• вода 100 г
• сахар 2 ст.л.
• соль 1 щепотка

Как приготовить

1. Белки отделить от желтков и убрать белки в холодильник. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.

2. Желтки растереть с сахаром.

   

3. Смесь желтков и сахара соединить с молоком, сливками, водой. Перемешать. Постоянно помешивая, постепенно добавить дважды просеянную муку.

   

4. Растопленное сливочное масло немного остудить и влить в тесто. Перемешать.

   

5. В белки добавить щепотку соли и взбить в крутую пену. Аккуратно вмешать белки в тесто. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана и хорошо растекаться по сковороде.

   

6. Хорошо разогретую сковороду перед жаркой слегка смазать растительным маслом и жарить блинчики обычным способом. Больше смазывать сковороду не нужно.

   

7. Приятного аппетита!