Ромовая баба с лимончелло

Ингредиенты на восемь порций

• сахар - 300 г
• мука - 600 г
• яйца куриные - 10 шт.
• апельсины - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• сливочное масло - 210 г
• сахар - 45 г
• дрожжи сухие - 14 г
• лимончелло - 4 ст.л.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 150 С.

2. Растопить 200 г сливочного масла на медленном огне, затем дать ему немного остыть.

3. Муку перемешать с солью.

   

4. Дрожжи соединить с щепоткой сахара, влить 4 ст. ложки теплой воды (не выше 37 С) и дать дрожжам набухнуть.

   

5. Яйца и 40 г сахара взбить в комбайне насадкой-венчиком на высокой скорости.

   

6. Не прекращая взбивать, добавить ванильный экстракт, затем уменьшить скорость, тонкой струйкой влить растопленное масло и еще немного вымешать.

   

7. Заменить в комбайне венчик насадкой для теста (крюком), всыпать половину муки с солью и все вымешать, затем, не выключая комбайна, влить в тесто дрожжи, небольшими порциями всыпать оставшуюся муку и продолжать вымешивать, пока не получится однородное тесто.

   

8. Емкость с тестом накрыть мокрым полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить ровно на 20 минут.

   

9. Форму для кексов с отверстием смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, накрыть влажным полотенцем и дать ему постоять 20 минут.

   

10. Выпекать ромовую бабу в разогретой духовке 50-60 минут, затем перевернуть в глубокую форму и остудить.

    

11. Цедру апельсина и лимона натереть на крупной терке.

    

12. Приготовить сироп: сахар всыпать в кастрюлю, влить 1 1/2 л воды, добавить цедру апельсина и лимона, довести до кипения и варить до полного растворения сахара.

    

13. Готовый сироп процедить и полить ромовую бабу она возьмет столько, сколько надо, остальное останется в форме.

    

14. Сверху полить ромовую бабу лимончелло.