Яблочные кексы с хрустящим ореховым топпингом

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 50 г
• сахарная пудра - 90 г
• мука - 60 г
• сметана - 62 г
• яйца куриные - 1 шт.
• сахар коричневый - 30 г
• корица - ½ ч.л.
• яблоки - по вкусу

Как приготовить

1. Яблоки очистить и порезать на кубики. Затем яблочные кубики переложить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и воду, накрыть крышечкой и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и кипятить, иногда помешивая, до тех пор пока яблоки не станут мягкими. Мои яблоки Бабуля Смит заняли приблизительно 15 минут до готовности.

2. Пока карамелизируем яблоки: Масло, сахарная пудра и мука - все смешать в комбайне (смесь должна напоминать хлебные крошки).

   

3. Добавить сметану, яйцо и ваниль, снова все хорошо взбить.

   

4. Делаем топпинг (обсыпку): Все ингредиенты для топпинга положить в комбайн и взбить в течение приблизительно 20 секунд, или до тех пор, пока измельчатся орехи.

   

5. Выклыдываем тесто чайной ложечкой в формочки. 1 полная чайная ложечка теста на дно формочки (предварительно формочки рекомендуется застелить пекарской бумагой, я этого не делала, т. к. у меня силиконовые). Затем положить чайную ложечку наших мягких яблок. Затем выкладываем чайную ложечку топинга (обсыпочной смеси), далее снова ложку теста и завершаем топинком (обсыпкой).

   

6. Духовку разогреть до 190 градусов (170, если с феном), выпекать 20-25 минут (завист от размера формочек и духовки). Сверху маффины должны немного подрумяниться. Рекомендую готовность проверять ножом. (П. С. Я все же чуточку передержала, сильно уж румяные у меня, как мне кажется,... но это гости пришли, понимаете ли, и отвлекли:) Но им повезло: с кофе утречком наслаждались теплыми ароматными маффинчиками:) Приятного аппетита!