Оладьи из овощей

Ингредиенты на три порции

• любые овощи или их сочетание

Как приготовить

1. Выбираем овощи в равных количествах - например, картофель, кабачок и морковь. Можно добавить еще и немного сладкого перца или синенький, как говорят в Украине - баклажан то есть. Или капусту.

2. Все овощи натираем на крупной терке. Баклажан при этом лучше сначала порезать на ломти и подержать 10-20 минут в соленой воде, чтобы снять возможную горечь, потом слить воду и натирать овощ. Капусту тонко шинкуем и перетираем с солью. Измельчаем луковицу.

3. Все подготовленные овощи складываем в миску, солим и перемешиваем. Любим поострее - добавляем перец. Когда овощи пустят сок - сильно отжимаем его, лучше всего через марлевый лоскут. Разбиваем яйцо (или два, если делаем достаточно много овощей) и хорошо вымешиваем. Если мы действительно сильно отжали овощи - расползаться на сковороде они не будут.

4. Раскаляем сковороду с растительным маслом, переводим регулятор на середину между сильным и средним огнем и выкладываем ложкой смесь - как на обычные небольшие оладушки - только приминаем, чтобы были плоскими. Жарим с каждой стороны до румяной корочки. Если масла многовато - выкладываем на сложенные бумажные полотенца, которые впитают лишек жира.

5. Если любите сыр - непременно добавьте в овощную смесь - оладьи будут еще вкуснее.