Оладьи из цукини, свеклы и феты

Ингредиенты на три порции

• лимоны - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• фета - 120 г
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• яйца куриные - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка
• салат корн - 2 горсти
• стебли зеленого лука с луковками - 2 шт.
• рисовая мука - 2 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• мята - 3 веточки
• листья тимьяна - 3 веточки
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Как приготовить

1. Свеклу отварить или запечь в духовке, затем почистить.

2. Цукини, свеклу и зеленый лук измельчить в комбайне.

   

3. К измельченным овощам добавить яйцо, посолить и перемешать.

   

4. Добавить фету (немного оставить), размять все вилкой, затем всыпать рисовую муку, поперчить и перемешать.

   

5. Разогреть в сковороде оливковое масло и ложкой выложить небольшие лепешки из овощной смеси.

   

6. Обжарить оладьи с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.

   

8. Приготовить заправку: соединить сок и цедру лимона, влить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.

   

9. Листья корна полить заправкой, добавить листья мяты и перемешать.

   

10. Овощные оладьи посыпать оставшейся измельченной фетой, листьями тимьяна и подавать с салатом.