Сырное печенье с творогом

Ингредиенты на десять порций

• Творог 250 г
• Сыр 150 г
• Сливочное масло 50 г
• Пшеничная мука 200 г

Как приготовить

1. Свежий творог (я покупаю фермерский 9-процентной жирности, развесной) положить в глубокую миску, натереть сливочное масло (оно должно быть хорошо охлажденным): в зависимости от того, насколько жирный у вас творог, масла может быть больше или меньше. В среднем 50-70 грамм. Затем натереть сыр: я использую армянский сыр чанах он достаточно соленый и твердый, его удобно натирать на терке. В принципе, подойти для этого рецепта может любой сыр, включая самый простой российский, но после многих экспериментов я пришла к выводу, что лучше использовать не выдержанные, а молодые сыры: печенье получается нежным и легким.

2. Смешивая все три ингридиента руками, постепенно добавить муку, замесить тесто: оно получится довольно крутым.

3. Раскатать тесто в колбаску 4-5 см в диаметре, нарезать ее на фрагменты шириной 1-1,5 см. каждый кусочек теста немного обвалять в муке, придать ему овальную форму. Выложить печенья на пекарскую бумагу, оставляя между ними расстояние 2-3 сантиметрта. Поставить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов 10-15 минут или до того момента, когда на поверхности печений выступит румянец.