Пирог с ягодами

12 отзывов | 
Рецепт пирога с ягодами

Фото пирога с ягодами

  • Время приготовления: 120 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 240 ккал
  • Кухня: Русская
  • Рецепт: Сложный
  • Способ приготовления: На плите~0~В духовке
  • Повод: Завтрак, Десерт

Пирог с ягодами по этому рецепту получится невероятно вкусным и красивым. Рассыпчатое песочное тесто идеально сочетается с сочной ягодной начинкой.

Коллекции рецептов:   сложный рецепт пирогов,  вкусные рецепты,  пироги с ягодами,  вкусный рецепт русской кухни..

Готовим пирог с ягодами

Ингредиенты на восемь порций

Песочное тесто для пирога с ягодами:

  • 380 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 2 яйца (+ 1 белок)
  • 100 г сахара
  • щепотка ванилина

Ягодная начинка для песочного пирога:

  • 600 г свежих ягод
  • 2 яблока (небольших)
  • 130-150 г сахара
  • 3 ст.л. крахмала
  • 20 г сливочного масла

Как приготовить

  1. Для приготовления этого пирога можно использовать любые ягоды (к примеру клубника, малина, вишня, смородина). Сложить их в дуршлаг, промыть по струей воды. Перебрать ягоды, очистить от косточек (при необходимости) и разделить на две равные части.

  2. Сложить половину ягод в небольшую кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Постепенно довести ягоды с соком до кипения и проварить ягодную массу при слабом кипении в течение получаса-часа до консистенции густого варенья.

  3. Тем временем приготовить песочное тесто для пирога с ягодами. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить на 15 минут в тепле, чтобы оно стало мягким. Порезать масло на кусочки и добавить к муке, тщательно растереть вилкой до состояния крошки.

  4. Затем добавить сахар с ванилином и снова растереть в крошку. Вбить по одному холодные яйца и вымесить тесто до гладкости и однородности. Обернуть шар теста пищевой пленкой и отправить в холодильник.

  5. Оставить песочное тесто для ягодного пирога на полчаса в холодильника. Яблоки очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Уваренные ягоды соединить в миске с тертыми яблоками, свежими ягодами и перемешать (если свежие ягоды купные - порезать их на кусочки).

  6. Добавить в ягодную начинку крахмал, сахар и тщательно перемешать. Дно формы застелить пергаментной бумагой, духовку разогреть до 180С. Тесто вынуть из холодильника и разделить на две неравные части (3:2).

  7. Большую часть теста раскатать в круглый пласт примерно 5 мм толщиной. Выложить раскатанное тесто в форму, равномерно распределить его по всему дну и сформировать бортики около 3 см.

  8. Сверху в корзинку из теста выложить ягодную начинку и разровнять ее. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него 3-4 фигуры формочкой для печенья (к примеру звезды или цветочки), прикрепить их к свободному участку теста.

  9. По желанию можно нарезать раскатанный пласт теста на полоски и выложить их решеткой на пирог с ягодами. Накрыть пластом теста начинку, соединить его края с бортиками пирога. Белок отделить от желтка и смазать им поверхность верхнего пласта теста.

  10. Оставшееся сливочное масло порезать на мелкие кусочки и положить по кусочку в каждое отверстие с ягодной начинкой. Отправить форму в разогретый духовой шкаф.

  11. Выпекать пирог с ягодами примерно 40-45 минут до золотистой корочки. Вынуть форму и оставить пирог на 5 минут для остывания. Затем нарезать ягодный пирог порционными кусочками, разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

3.5 / 5
hindeeme
hindeeme

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

ira
ira

Делаю пирог с ягодами который раз!!!
Всем нравиться!!!
Теперь это мое фирменное блюдо!!!
Спасибо за рецепт!!!

isestat
isestat

Спасибо за информацию!

esoni1987
esoni1987

Очень люблю пирог с ягодами,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

handorer
handorer

Рецепт ягодного пирога немного другое, но тоже интересно.

ustonoren2003
ustonoren2003

Спасибо))
у меня мама так хорошо готовит и я хочу попробовать)

Лапко Маня
Лапко Маня

Спасибо, daceadipe!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

galka80
galka80

Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт

anna
anna

Daceadipe, отличный рецепт пирога с ягодами
спасибо за идейку

Тома Максимович
Тома Максимович

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

Рыкова Таня
Рыкова Таня

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

Аделя Вишневская
Аделя Вишневская

НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!

Похожие рецепты