Шоколадные пирожные

Ингредиенты на шестнадцать порций

• яйца куриные - 6 шт.
• какао-порошок - 1 ст.л.
• яичные желтки - 4 шт.
• сахар белый - 150 г
• сахар белый - 150 г
• миндаль очищенный - 1 ст.л.
• мука - 160 г
• ликер Baileys - 4 ст.л.
• творог 5% - 600 г
• картофельный крахмал - 1 ст.л.
• какао-порошок - 30 г
• сливки жирные - 300 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• желатин листовой - 12 г
• сок апельсина - 100 г
• вода - 4 ст.л.

Как приготовить

1. 1. Яичные белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара. Включить духовку для разогрева до 160-170 градусов.

2. 2. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром и 4 ст. ложками горячей воды

   

3. 3. Муку смешать с какао, разрыхлителем и крахмалом и просеять на желтки. Тщательно перемешать.

   

4. 4. Сверху выложить белки и осторожно перемешать. Тесто вылить в прямоугольную форму, выстланную бумагой для выпекания и поставить в духовку на 25 минут. Дать остыть в форме.

   

5. 5. Для приготовления крема пластины желатина замочить в холодной воде в соотношении 1 к 10 на 10 минут. Выжать сок из апельсина. Яичные желтки взбить с сахаром и ликером на водяной бане до образования однородной слегка загустевшей массы и соединить в творогом. В рецепте был указан диетический творог. У меня был просто хороший, очень нежной структуры, творог. Яичную массу с творогом я пюрировала погружным блендером.

   

6. 6. Из набухшего желатина тщательно, с помощью бумажных полотенец, удалить воду и поместить их в апельсиновый сок. Затем распустить на водяной бане, но не кипятить.

   

7. Слегка остудить и взбить со сливками. Соединить с творожной массой. Бисквит разрезать на три коржа. Нижний положить на блюдо и поставить вокруг бортики из фольги (мне муж просто сделал форму). На первый кор выложить 1/3 часть крема.

   

8. Накрыть вторым коржом, выложить еще половину оставшегося креса, накрыть третьим и смазать оставшимся кремом. Поставить на 3 часа в холодильник. Перед подачей удалить бортики, посыпать порошком какао и разрезать на 16 частей. Украсить лепестками миндаля.