Шоколадные пирожные со вкусом миндаля

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Горький шоколад — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо — 3 шт.
• Молотый миндаль — 200 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Жирные сливки — 200 мл (для украшения)
• Миндаль очищенный — 40 г (для украшения)
• Загуститель сливок — 1 шт. (пакетик)

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые продукты. Сливки уберите в холодильник, хорошо охладите к моменту приготовления украшения для пирожных.

2. Горький шоколад и сливочное масло положите в кастрюлю и на медленном огне растопите. Перемешайте массу и охладите немного.

   

3. В высокой таре соедините яйца и сахар.

   

4. Взбивайте электровенчиком или миксером на высоких оборотах до получения светлой пышной массы. У меня ушло 4-5 минут.

   

5. Миндальную муку соедините с разрыхлителем, перемешайте хорошо.

   

6. Вводите миндальную муку в яичную массу частями, лопаткой перемешивая массу. Миксер больше не понадобится.

   

7. Далее введите шоколадно-сливочную массу.

   

8. Перемешайте лопаткой или ложкой тесто до полной однородности. Оно пышное и вязкое, не слишком плотное.

   

9. Застелите форму пергаментом, перелейте тесто и лопаткой распределите равномерно. Отправьте в духовку выпекаться, температура 160 градусов, время 40 минут, не больше.

   

10. Теперь займитесь подготовкой миндаля. Чтобы миндаль легко очищался, его нужно залить на минуту крутым кипятком.

    

11. Слейте кипяток, пальцами нажимайте на каждое ядро и снимайте кожуру. Очищенный миндаль положите в холодную воду, промойте, чтобы он не потемнел. Положите его на противень и отправьте в духовку на 5-6 минут, температура 60 градусов. Вот и все, храните его в стеклянной таре или в герметично закрытом бумажном пакете сколько угодно.

    

12. Пирожное готово, остудите его полностью.

    

13. Украсить пирожное можно разными способами, например, купить 1 упаковку глазури со вкусом марципана или любым другим, приготовить глазурь согласно инструкции на упаковке и украсить ею и очищенным миндалем охлажденное пирожное. А можно украсить взбитыми сливками. Для этого понадобятся жирные сливки (жирность 33-35%) и пакетик загустителя сливок.

    

14. Охлажденные сливки взбейте венчиком до загустения, добавьте ложечку сахарной пудры, пакетик загустителя (он закрепит эффект взбивания) и взбивайте еще 5 минут.

    

15. Порежьте пирожное на квадратики, украсьте взбитыми сливками или глазурью, положите сверху по два-три орешка.

    

16. Угощайтесь!