Медовые пряники

Ингредиенты на восемь порций

• мука 1 сорт - 500 г
• сахар - 150 г
• мед - 150 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 75 г
• кардамон - 1 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• имбирь молотый - 1 ч.л.
• мускатный орех молотый - 0,3 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• сахар - 100 г
• вода - 30 мл

Как приготовить

1. Делаем тесто на водяной бане или в сотейнике с толстым дном, я делала в сотейнике. Кладем в сотейник сливочное масло, сахар, мед, кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех, соль. Надо все растопить, помешивая, чтобы все ингредиенты хорошо растворились. Когда все растворится, снимаем сотейник с огня.

2. Вот так выглядит смесь с растворившимися ингредиентами.

   

3. Добавляем соду и хорошо вымешиваем, смесь светлеет и пенится немного.

   

4. Даем смеси немного остыть с горячего состояния к теплому и вмешиваем туда два яйца по очереди. Добавили одно яйцо вмешали, второе яйцо вмешали.

   

5. Теперь перекладываем смесь в большую миску с высокими бортами, просеиваем в смесь порцию муки, сначала 200 г муки. Смесь венчиком вымешиваем, чтобы не оставалось комочков.

   

6. Теперь просеиваем еще 200 г муки и снова замешиваем тесто, оно становится густое и тягучее.

   

7. Теперь смотрите: из 500 г муки, которые мы имеем в рецепте, мы уже израсходовали 200+200 = 400 г, а вот оставшиеся 100 г муки мы просеиваем уже не в миску, а на рабочую поверхность доски или стола. Муку просеяли и выкладываем в нее наше тягучее тесто.

   

8. Тесто со всех сторон заворачиваем во внутрь. Начинаем замешивать тесто так чтобы 100 г муки, что мы просеяли, вмешались в наш комок теста.

   

9. Тесто замешано, оно пластичное, очень мягкое и совсем чуть-чуть липнет к рукам, муку больше не добавляйте! Просто заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час. За полчаса до окончания этого часа включаем духовку на 180 С.

   

10. Теперь про формочки. У меня были две формочки размера небольшого кирпичика 20 10 и силиконовые формочки сердечек. У меня вышло 2 пряника в форме кирпичика и 6 сердечек. Я просто распределила тесто, исходя из размеров моих форточек, и чуть-чуть теста оставила на 6 сердечек, как украшения на пряники кирпичиком. Формы смазала маслом и посыпала слегка мукой.

    

11. Вырезала сердечки для украшения с помощью формочек для печенья.

    

12. Заполнила формочки тестом, толщиной где-то 3-3,5 см, ничем не смазываем и поверх просто выкладываем украшение, у меня это сердечки, можно и без них.

    

13. Силиконовые формочки я заполнила тоже тестом такой же примерно толщины.

    

14. Теперь отправляем формы кирпичики в духовку, я пекла по очереди сначала кирпичики, потом сердечки, у меня небольшая духовка от электропечи. Время выпечки в моей духовке 30 минут. Лучше наблюдать за своими пряниками в своей родной духовке, чтобы они не пригорели, потому что медовое тесто имеет свойство гореть. Остужаем пряники на решетке.

    

15. За 5 минут до окончания выпечки делаем сахарную глазурь. 100 г сахара соединяем с 30 мл воды, на небольшом огне растворяем и даем покипеть 1-2 минуты, постоянно помешивая. Горячие пряники смазываем горячей сахарной глазурью. В процессе остывания пряников застынет и глазурь.

    

16. Вот такой пряничный разрез.

    

17. Ну вот и все, пряные пряники готовы)