Рисовая запеканка

Ингредиенты на шесть порций

Ингредиенты основные

• Красный болгарский перец 1 шт.
• Помидоры 150 г
• Оливковое масло 50 мл
• Базилик 20 г
• Чеснок 3 дольки
• Фарш 500 г
• Баклажан 300 г
• Лук репчатый 300 г
• Рис 300 г
• Моцарелла 200 г

Ингредиенты для соуса

• Молоко 1 л
• Сливочное масло 100 г
• Пшеничная мука 5 ст.л.
• Соль 1/2 ч. ложки
• Молотый перец 1/2 ч. ложки

Как приготовить

1. Баклажаны и красный перец нарезать кубиками, обжарить в сковороде с разогретым оливковым маслом до золотистого цвета. Убрать со сковороды и отставить в сторону.

2. Отварить рис в течение 10 минут до полуготовности. Слить воду и отставить в сторону. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, затем измельчить с помощью блендера. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом оливковом масле 3 минуты, затем добавить фарш и жарить еще 5-7 минут. Добавить к фаршу помидоры и MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Готовый соус смешать с мелконарезанным базиликом.

3. Приготовить соус Бешамель: на сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой. Аккуратно, небольшими порциями влить теплое молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, помешивая, и кипятить 1-2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить и поперчить.

4. Готовый соус смешать с отварным рисом.

5. В форму для запекания выложить одну часть смеси риса и соуса Бешамель, сверху распределить соус Болоньезе, затем обжаренные баклажаны с перцем и закрыть оставшейся рисовой смесью.

6. Присыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой до 180 С в духовке в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки.