Запеканка рисовая с курицей и грибами

Ингредиенты на шесть порций

• рис в пакетиках - 2 шт.
• фарш куриный - 300 г
• грибы лесные - 150 г
• шпинат - 50 г
• луковица - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• смесь перцев - по вкусу
• молоко - 1,5 стак.
• мука - 1 ст.л.
• сыр - 100 г
• растительное масло - 3 ст.л.

Как приготовить

1. Рис в пакетиках отварить в подсоленной воде до полуготовности (10 минут). Пока варится рис, очистить луковицу и чеснок. Нарезать. Грибы нарезать немелко.

2. На растительном масле обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить грибы и тушить до выпаривания жидкости. К грибам добавить шпинат и снять с огня через полминуты, перемешать. В жаропрочную посуду для запеканки смазать растительным маслом, выложить один пакетик риса. Затем выложить слой куриного фарша, посолить, поперчить. На слой курицы выложить грибную начинку. Сверху слой риса со второго пакетика.

3. Приготовить заливку: для этого одну ст. л. муки обжарить на сливочном масле, добавить молоко, довести до кипения, добавить натертый сыр и готовить на медленном огне до загустения, 1-2 минуты. Готовить в разогретой до 200 градусов в духовке в течение 45 минут.