Пончики бюни с малиновым вареньем

Ингредиенты на одна порция

• дрожжи свежие - 10 г
• молоко - 2 ст.л.
• мука - 250 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• сахар - 40 г
• соль - 1 ч.л.
• яйцо - 2 шт.
• масло сливочное - 130 г
• малина - 200 г
• лимонный сок - 30 мл
• сок лайма - 50 мл
• пектин - 5 упаковок
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• масло растительное - по вкусу
• варенье - по вкусу

Как приготовить

1. Тесто необходимо приготовить заранее, как минимум за 6 часов до выпечки

2. Все ингредиенты необходимо оставить на кухонном столе часа на два, чтобы они нагрелись до комнатной температуры

3. В миску покрошим дрожжи

4. Добавим молоко, размешаем

   

5. Добавим муку, разрыхлитель, соль и сахар,

   

6. яйца

   

7. Будем месить минут 10, пока тесто не начнет отлипать от стенок миски

   

8. Добавим половину масла

   

9. Размешаем,

   

10. затем вторую половину масла и будем месить минуты две

    

11. Выложим в емкость максимально плоской формы, закроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на 6 часов

    

12. Малину разморозим. Зальем смесью сока лайма, лимона и сахара. Оставим мариновать 4-5 часов

    

13. После этого переложим в кастрюльку, поставим на средний огонь и прокипятим около 10 минут. Добавим предварительно замоченный на 10 минут и после этого отжатый желатин. Перемешаем. Остудим.

14. Через положенное время достанем тесто из холодильника,

    

15. раскатаем в пласт толщиной 5 мм, вырежем кофейной кружкой кружочки. Тесто очень быстро нагревается и с ним становится неудобно работать, поэтому лучше раскатывать не все тесто, а по чуть-чуть, остальное тесто хранить в холодильнике

    

16. Выпечем пончики во фритюре на среднем огне до золотистой корочки

    

17. Выложим на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира

18. Горячие пончики обваляем в сахарной пудре.

19. Собираем семью за круглый стол, неспешно ведем разговоры и чаевничаем) Тесто по вкусу похоже на творожное. А варенье очень ароматное и вкусное)