Морковный хумус

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь – 700 г
• Цветная капуста – 300 г
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Охлажденная кипяченая вода – 3 ст.л.
• Сок лимона – 1-2 ст.л. (по вкусу)
• Кайенский перец – по вкусу
• Молотый кориандр – 0.5-1 ч.л. (по вкусу)
• Семена кунжута жареные – 2-3 щепотки

Как приготовить

1. Морковный хумус - вкусная, полезная, простая в приготовлении овощная закуска, которая должна быть в арсенале у каждого кулинара. Приготовленный из запеченой моркови и цветной капусты, приправленный небольшим количеством оливкового масла, чеснока и ароматных специй, морковный хумус получается низкокалорийным, легким и сытным, обладает аппетитным вкусом и получается очень красочным на вид. Прекрасное дополнение к хлебцам, лепешкам, овощам и бутербродам, которое понравится всей семье и не доставит хлопот на кухне. Попробуйте!

2. Для приготовления хумуса с морковью вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

   

3. Нарежьте морковь брусочками толщиной примерно 1.5-2 сантиметра. Разберите цветную капусту на соцветия среднего размера. Поместите овощи на противень, выстеленный пекарской бумагой. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, присыпьте солью и молотым черным перцем по вкусу. Заверните неочищенные зубчики чеснока в кусочек фольги и добавьте к овощам.

   

4. Поместите овощи в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, до мягкости и золотистого цвета.

   

5. Поместите запеченную морковь, капусту и очищенный чеснок в глубокую емкость. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 1-2 ст. л. лимонного сока, 2-3 ст. л. охлажденной кипяченой воды и измельчите при помощи блендера до состояния пюре. Если вы используете не погружной, а стационарный блендер - овощи необходимо предварительно охладить до комнатной температуры.

   

6. Попробуйте смесь и добавьте по вкусу соль, кайенский перец и молотый кориандр (или другие специи по своему вкусу). Еще раз все хорошо перемешайте.

   

7. Готовый морковный хумус присыпьте 2-3 щепотками семян кунжута и подавайте к столу, дополнив овощами, лепешками или хрустящими хлебцами.

   

8. Приятного аппетита.