Пикантный рулет с ветчиной и перцем

Ингредиенты на три порции

• 25 г сливочного масла
• 25 г шпината (замороженный, мелкораздробленный)
• 25 г муки
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу (можно добавить чесночную соль)
• 5 яиц
• 70 г пшеничной муки
• 20 г крахмала
• 100 г майонеза
• 75 г мягкого сливочного масла
• Соль и перец по вкусу
• 450 г натурального творожного сырка типа Альметте
• 150 г ветчины
• 1 красный болгарский перец
• соль и перец по вкусу
• ложка майонеза
• 1,5-2 ч.л. желатина, растворенного в как можно меньшим количестве воды
• можно добавить горсть черных оливок

Как приготовить

1. Шпинатный слой: шпинат разморозить, лучше на сковороде, чтобы хорошо испарилась вся жидкость, остудить. Масло растереть, добавить остывший шпинат и муку, хорошо перемешать. Яичный белок взбить и осторожно соединить со шпинатно-масляной массой. Массу распределить тонким слоем на противне, выложенным бумагой для выпечки и поставить в холодильник на 15 минут. Поскольку места в моем холодильнике не нашлось, я вынесла просто во двор (можно на балкон). У меня получился прямоугольник размером 45х35 см. Разогреть духовку до 180 С. Teстo: Взбить белки 5 яиц со щепоткой соли до пика. В конце добавить кусочки мягкого сливочного масла, майонез, перец по вкусу и перемешать до однородной массы. Затем добавить муку и крахмал, перемешать. Вынуть из холодного места нашу шпинатную массу и нарисовать на ней узор (я рукояткой ножа нарисовала клеткочку). Сверхуна шпинатную массу с узорами вылить тесто и выровнять. Выпекать около 10-15 минут в предварительно нагретой духовке. После выпечки снимите тесто на влажное полотенце и осторожно удалите бумагу для выпечки. Переложите тесто так, чтобы шпинатный слой был снизу и сверните рулоном. Оставьте остывать (ок. 1 часа). За это время вы можете подготовить начинку: размешайте желатин с наименьшим количеством горячей воды до полного растворения желатина. Ветчину и перец нарежьте на мелкие кусочки, добавьте к творожному сырку с майонезом, приправьте по вкусу и тщательно перемешайте, добавьте в конце растворенный желатин.

2. 2. Массу накладывать на остывшее тесто, свернуть рулетом, слегка прижимая, обернуть пищевой фольгой и оставить примерно на 6 часов в холодильнике.

   

3. 3. Нарезать тонкими ломтиками и подавать. Приятного аппетита!