Рулетики из форели и палтуса с зеленым перцем и каперсами

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 200 г тонких ломтиков слабосоленой или подкопченной форели
• 100 г тонких ломтиков палтуса холодного копчения
• 100 г мягкого сливочного сыра
• 15 ломтиков ржаного хлеба
• сок и цедра половины лимона
• 1 ч.л. острой дижонской горчицы
• 1 ст.л. маринованного зеленого перца
• 1 ст.л. каперсов
• маленький пучок укропа
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. С хлеба срежьте корки, каждый кусок немного раскатайте скалкой, сбрызните с обеих сторон маслом и уложите в маленькую формочку для маффинов. Прижмите пальцами ко дну и бортикам. Запекайте в разогретой до 200 С духовке до корочки, 5-7 мин Остудите, выньте из формочек.

2. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пленки, на который уложите внахлест ломтики форели так, чтобы получился длинный прямоугольник. Сбрызните рыбу лимонным соком, приправьте перцем и уложите поверх ломтики палтуса.

3. Зеленый перец обсушите. Каперсы промойте холодной водой и тоже обсушите. Мелко порубите вместе каперсы и зеленый перец. Равномерно посыпьте этой смесью рыбу и сверните в плотный длинный рулет. Закрутите свободные концы пленки и положите рулет в морозильник на 15 мин

4. Сыр разотрите с горчицей и измельченной цедрой. Разложите получившуюся массу понемногу по хлебным корзиночкам.

5. Укроп измельчите. Выньте рыбный рулет из морозильника, снимите пленку и очень острым тонким ножом разрежьте на 15 равных частей. Разложите по корзиночкам и посыпьте укропом. Подайте в течение 1 ч.