Клубничный тарт

Ингредиенты на четыре порции

• Клубника 400 г
• Мята 5 г
• Пшеничная мука 162 г
• Ванильный стручок 1 шт.
• Сливочное масло 120 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Молоко 200 мл
• Тростниковый сахар 70 г
• Соль по вкусу
• Сахарная пудра 40 г

Как приготовить

1. Замешайте большой пакет муки, сахарную пудру и большой кусок масла до состояния хлебных крошек.

2. Добавьте половину одного яйца и щепотку соли, замешайте до однородного состояния, сформируйте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15 минут.

3. В молоко добавьте семена и стручок ванили, доведите до кипения и снимите с огня.

4. Отделите желтки оставшихся яиц от белков, и взбейте желтки с сахаром до белого цвета, добавьте маленький пакет муки, перемешайте до однородной массы; добавляйте молоко порциями, не переставая помешивать массу.

5. Перелейте массу обратно в сотейник и варите на умеренном огне 1,5 минуты до загустения крема, активно помешивая и соскребая крем со стенок и углов сотейника, снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут; вмешайте в крем оставшееся масло и уберите в холодильник.

6. Распределите тесто по форме равномерным слоем в 0,5 см, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут; переложите корж в тарелку и дайте ему остыть в холодильнике 15 минут.

7. Срежьте белую часть клубники, выложите крем в остывший корж, разровняйте его лопаткой, украсьте клубникой и листочками мяты и подавайте.