Десерт-сюрприз лимон с кремом

Ингредиенты на шесть порций

• шоколад белый 100 г
• сливки (любые) 1/2 ч.л.
• для формы: пергаментная бумага, фольга и, собственно, лимон
• яйца 3 шт.
• желатин (я взяла немного меньше) 2 ст.л.
• сахар 70 г
• лимонный сок 5 ст.л. (+ немного лимонной цедры)
• крахмал 1 ст.л.
• сливки для взбивания (у меня 33%) 100 мл
• сахарная пудра по вкусу

Как приготовить

1. Шоколадный лимон 100 г белого шоколада пол чайной ложки сливок (любых) для формы - пергаментная бумага, фольга и, собственно, лимон Вот такой:

2. Для приготовления формы: Взять кусок фольги, сложить ее пополам, чтобы она была потолще, и обернуть фольгой половину лимона (даже больше половины), оставляя свободные края фольги. Разгладить по форме лимона.

3. .

   

4. Взять кусок пергаментной бумаги и, начиная с кончика лимона, оборачивать и ее, придерживая, укладывая складками и стараясь повторить форму лимона. Свободные края бумаги закреплять с помощью фольги, как показано на фото.

   

5. .

   

6. Вот, что получилось в итоге - бумагой должно быть обернуто больше половины лимона.

   

7. Затем аккуратно снять ее с лимона, расправить, если помялась.

   

8. Точно так же сделать еще одну половинку. Форма для лимона готова!

   

9. Для шоколадного лимона: Оставить 4-5 клеточек от плитки шоколада, остальной растопить на водяной бане: как только шоколад начинает таять, огонь выключить и мешать шоколад, чтобы весь расплавился. Затем добавить к нему сливки и снова поставить на маленький огонь, нагревать, пока не увидите, что шоколад из жидкого превратился в густую массу. Получается вот такой "шоколадный пластилин".

   

10. Этим шоколадом облепить формы, оставляя свободные края формы и разглаживая поверхность шоколада.

    

11. Эффект "лимонной корки" создаем с помощью обычной губки, прикладывая ее по всей поверхности.

    

12. Убрать шоколадные формы в холодильник до застывания. Затем достать и аккуратно вынуть бумажную основу.

    

13. .

    

14. Приложить половинки шоколадного лимона друг к другу, если они плохо совпадают, подрезать ножом краешки.

    

15. .

    

16. .

    

17. Итак, "шоколадный контейнер для крема" готов. Теперь приготовим сам десертЛимонный крем:3 яйца2 ст. л. желатина (я взяла немного меньше) 70 г сахара5 ст. л. лимонного сока и немного лимонной цедры1 ст. л. крахмала100 мл сливок для взбивания (у меня 33%) сахарная пудра по вкусуОтделить белки от желтков, белки убрать в холодильник, всыпав в них щепотку соли. Желатин замочить в воде на 10 минут. Крахмал развести в 1 ст. л. воды. Желтки смешать с сахаром и взбивать на водяной бане до пены.

    

18. Снять с огня, добавить лимонный сок, цедру, отжатый желатин и крахмал. Помешать, чтобы желатин растворился.

    

19. Белки взбить до устойчивых пиков.

    

20. И аккуратно перемешать их с желтковой массой: даже если она еще чуть теплая, не нужно ждать полного остывания, иначе масса застынет и ее невозможно будет ни с чем смешать. Взбить сливки, добавив в них по вкусу немного сахарной пудры (или без нее), и тоже добавить их в крем.

    

21. Этим кремом заполнить лимонные половинки, я еще и в центр положила немножко джема.

    

22. .

    

23. Растопить на водяной бане оставшиеся кусочки шоколада. Совместить две половинки и скрепить их шоколадом (удобнее всего это делать прямо пальцем).

    

24. Снять лишний шоколад и снова прикладывать к "шву" губку, выравнивая поверхность, чтобы "шва"было не видно. Убрать шоколадный лимон ненадолго в холодильник. Крема будет больше, чем на один лимон, можно использовать его для торта или съесть как обычный десерт.

    

25. Ну, и в качестве украшения, я сделала для лимончика еще и карамельные очки и рот. О том как работать с карамелью, можно посмотреть здесь....Надо сказать, что мне показалось проще делать карамельную розу, чем эти очки, которые никак не хотели быть симметричными, а когда наконец-то получились - упали у меня на пол и, как и положено очкам, благополучно разбились. Пришлось переделывать... Готовые очки и рот (они должны быть слегка изогнутой формы - лимон ведь не плоский) я обмакнула в растопленную карамель, убрала лишнюю, и просто приклеила их к лимончику. Из остатков карамели получилась симпатичная подставочка - не валяться же лимону на столе!

    

26. Мои выводы после данного десерта-эксперимента:1. Очень забавно смотрится: ребенок был в восторге (да и я сама тоже) !2. Делать несложно (единственная сложность - это карамельные детали, т. к. горячо!) 3. Шоколадные половинки лимона можно сделать заранее (хранить в холодильнике), карамельные детали - тоже (хранить в сухом, прохладном месте, но не в холодильнике). А вот делать крем, заполнять и декорировать лимон лучше незадолго до его употребления по назначению.4. Шоколадные половинки лучше не делать слишком толстыми - миллиметра 4 будет достаточно, иначе потом плохо разрезать.5. Лимон для изготовления формы можно взять большой: у меня был маленький, и крема в него вошло немного.6. В следующий раз не буду класть туда джем, лучше пусть будет побольше крема. Или возьму цитрусовый джем и положу совсем чуть-чуть.7. Хочу попробовать заполнить лимонные половинки лимонным желе, дать ему застыть в холодильнике, а потом скрепить. Думаю, что будет вкусно! В общем, мне ужасно понравился сам процесс его приготовления, и я сделала точно такой же лимончик, только безликий, и для себя тоже.

    

27.