Рулет с творожным кремом

Ингредиенты на восемь порций

• Сахар — 200 г (100 г - в тесто, 100 г - в крем)
• Творог мягкий — 400 г
• Сметана 20% — 150 г
• Желатин — 15 г
• Вода — 50 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мандарин — 1 шт.
• Мука — 4 ст.л.
• Сода — 1 ч.л.
• Лимонная кислота — 1 Щепотка
• Ванилин — 1 Щепотка
• Сахарная пудра — По вкусу
• Соль — 1 Щепотка

Как приготовить

1. Промытую и очищенную морковь натрите на мелкой терке. Желатин залейте водой, сделайте это по инструкции на упаковке.

2. Мандарин очистите от кожуры и разделите на дольки, снимите пленочки.

   

3. Желтки отделите от белков. Смешайте их с сахаром для теста. Взбейте ингредиенты миксером.

   

4. Белки взбейте отдельно до устойчивых пиков со щепоткой соли.

   

5. Морковь добавьте к желтковой массе. Все перемешайте.

   

6. К этой массе добавьте белки, соду, муку и лимонную кислоту. Замешайте тесто. Сильно не мешайте, чтобы остались воздушные пузырьки.

   

7. Противень застелите пергаментной бумагой. На нем распределите тесто. Уберите бисквит в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут. Затем запекайте его при 170 градусах еще 15 минут.

   

8. Еще горячий корж сверните в рулет вместе с пергаментной бумагой. Когда он остынет, бумагу удалите.

   

9. Займитесь кремом. Соедините творог со сметаной, сахаром и ванилином.

   

10. Желатин растворите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте к нему немного крема. Потом влейте желатиновую массу в остальной крем. Перемешайте. Оставьте творожную массу на 10 минут в морозилке.

    

11. По бисквиту распределите крем. На него положите кусочки мандарина.

    

12. Бисквит сверните в рулет и пергаментную бумагу. Уберите его в холодильник на 6-8 часов.

    

13. Готовый рулет нарежьте порционными кусочками и присыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!