Турецкий молочный пудинг мухалабийа

Ингредиенты на пять порций

• Кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• Рисовая мука - 0.25 стак. (200 мл)
• Сахар - 1 стак. (200 мл)
• Сироп - 2 ст.л.
• Миндаль - 0.33 стак. (200 мл)
• Фисташки - 0.5 стак. (200 мл)
• Мёд - 3 ст.л.
• Молоко - 1 л

Как приготовить

1. Мухалабийя - турецкий пудинг на основе молока. Это блюдо обладает нежной консистенцией, которую придает ему неотъемлемая составляющая этого кулинарного рецепта - рисовая мука.

2. Я предлагаю вам приготовить мухалабию с небольшими изменениями - вместо кукурузного крахмала используем более доступный - картофельный. А сверху на медовый сироп предлагаю посыпать молотой корицы. Для меня сочетание меда и корица - самые тонкий аромат Востока.

3. Хорошо перемешиваем крахмал и рисовую муку в половине стакана холодного молока, пока не растворятся все комочки.

4. Остальное молоко доводим до кипения в большой сковороде с толстыми стенками. Постоянно помешивая, всыпаем в молоко мучную смесь. Хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до минимума и готовим до тех пор, пока смесь, около 20 минут. Все это время пудинг необходимо постоянно помешивать, но ни в коем случае нельзя задевать дно сковороды, иначе, если все-таки пудинг слегка пригорел вы испортите вкус всего блюда.

5. Вливаем 1 столовую ложку апельсинового сиропа и варим еще несколько минут. Не забываем помешивать.

6. Формы для пудинга обливаем ледяной водой и вливаем в них готовый пудинг. Ставим в холодильник до полного охлаждения.

7. Пока пудинг остывает, приготовим сироп: в небольшой кастрюльке доводим до кипения мед, размешанный в 0,5 стакана воды. Постоянно перемешивая добавляем оставшийся апельсиновый сироп. Снимаем с огня и остужаем.

8. Перед подачей на стол поливаем пудинг медовым сиропом и посыпаем орехами.